J’ai retrouvé cette photo qui date de janvier dernier. Je n’avais pas publié la recette car je n’aimais pas la mise en scène de la photo. Heureusement, j’ai encore quelques recettes comme celle-ci dans mes archives « à publier » et finalement, elles vont me permettre de continuer à faire vivre le blog durant la période où je ne vais pas pouvoir cuisiner. Sans rentrer dans les … Continuer de lire Éclairs à la vanille
Difficile de passer à côté de la fête de la St Valentin tant cette fête est devenue commerciale l’occasion pour les amoureux de se démontrer leur amour. Que l’on soit pour ou contre, rien ne nous empêche de gâter notre amoureux(se) en lui préparant une jolie pâtisserie à partager. Croyez-moi, il n’y a rien de plus efficace pour gagner le cœur de l’être aimé que de … Continuer de lire Coeur de pommes spécial St Valentin (pâte à choux garnie de crème pâtissière vanille et pommes caramélisées)
Parfois, je vois la vie en rose. Surtout quand mon goûter prend des allures de chouquettes très gourmandes. Ces petites pâtisseries soufflées à base de pâte à choux se laissent manger en un rien de temps, il faut dire qu’elles sont tellement légères. Pour changer un peu des traditionnelles chouquettes au sucre perlé, j’ai opté pour des éclats de pralines roses et, même si ces dernières … Continuer de lire Chouquettes aux pralines roses
Tout le monde connait le fameux Paris-Brest, cette pâtisserie française en forme de couronne, composée d’une pâte à choux fourrée d’une crème mousseline pralinée et garnie d’amandes effilées. Mais saviez-vous comment est née cette pâtisserie et pourquoi elle a cette forme ? et bien elle a été créée en 1910 par le pâtissier Louis Durand qui a voulu créer une pâtisserie en forme de roue … Continuer de lire Paris-Brest (inspiration Christophe Felder)
Les adeptes de la pâte à choux doivent forcément connaître le fameux « craquelin ». De toute façon, on ne peut y échapper, il est partout ! Tous les grands classiques de la pâte à choux sont revisités en version ‘craquelin’. Tout y passe : les choux, les religieuses, les éclairs, etc … bref, c’est tendance ! Mais, c’est quoi le « craquelin » ? Le craquelin ne remplace pas la pâte … Continuer de lire Mini choux ‘craquelin’ & crème vanille
Un grand classique de la pâtisserie française : l’éclair. Qu’il soit au café, à la vanille ou au chocolat, il sera, sans aucun doute, mangé en un éclair !! ingrédients (pour env. 12 eclairs) pour la pâte à choux : 125 ml d’eau 125 ml de lait 110 g de beurre 140 g de farine 4 oeufs 5 g de sel 5 g de sucre … Continuer de lire Eclairs au chocolat
Ah les chouquettes, si petites, si légères ! Difficile de ne pas les engloutir en un rien de temps. C’est d’ailleurs généralement ce qu’il se passe ici quand j’en fais. Je vous partage aujourd’hui ma recette fétiche, celle que j’adore et que je fais depuis des années. Une base de pâte à chou que j’utilise pour les chouquettes, les éclairs, les gougères etc … Ces proportions … Continuer de lire Chouquettes
Bijoux, cailloux, genoux, hiboux, joujoux, poux … mais il manque les plus importants : les CHOUX bien sûr !! A la différence des leçons de grammaire, les choux à la crème ne laissent généralement pas les enfants indifférents et sont vraiment très appréciés par ces petits gourmands ! Et puis, ces p’tites douceurs sont tellement bonnes qu’on se demande pourquoi on en mange pas plus … Continuer de lire Choux à la chantilly
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