Olives farcies au thon et aux tomates séchées

J’avais rapporté d’Italie de grosses olives vertes en bocaux, celles que j’utilise habituellement pour réaliser les olives farcies all’ascolana (la vidéo de la recette que j’ai préparée pour « Les Carnets de Julie » est disponible ICI). Ces olives sont intéressantes à travailler car leur grande taille permet un garnissage facile, et le fait qu’elles soient très charnues offre à la dégustation un bel équilibre entre la … Continuer de lire Olives farcies au thon et aux tomates séchées

Bisque de crevettes

Comme souvent à l’approche des fêtes, j’essaie de réfléchir à de nouvelles recettes qui pourraient s’intégrer dans mon menu festif. J’ai testé récemment cette recette de bisque de crevettes qui constitue une entrée à la fois légère, sobre et raffinée. Cette bisque a également l’avantage d’être une recette « recyclage » qui utilise les crevettes dans leur totalité (chair + carapaces). En effet, j’ai obtenu ce velouté … Continuer de lire Bisque de crevettes

Petits carrés crémeux au citron

Les journées défilent à une allure folle en ce moment, j’ai l’impression que le temps me glisse entre les doigts ! L’autre jour, j’ai craqué sur des beaux citrons qui n’attendaient plus que je veuille bien les presser (pourquoi faudrait-il qu’il n’y ait que moi de pressée en ce moment ? 😉 ). J’avais dans l’idée de faire une tarte au citron mais n’ayant que … Continuer de lire Petits carrés crémeux au citron

Génoise très chocolat

Au cas-où vous ne l’auriez pas remarqué, j’ai la génoise facile en ce moment, peut-être parce que le moelleux de ce biscuit m’évoque un oreiller bien douillé ? En tout cas, j’ai bien besoin de ce type de douceurs chocolatées pour me préparer psychologiquement à rentrer dans l’hiver … La réalisation de ce gâteau n’est pas très longue, le biscuit et les deux types de ganaches se font assez rapidement, il faut toutefois … Continuer de lire Génoise très chocolat

Petits flans au lait concentré sucré

Voici une recette express de flans qui demande vraiment un minimum d’effort et peu d’ingrédients. Un dessert minute qui plait à tout le monde et qui peut vous sauver la vie un jour de frigo vide. J’ai toujours une boîte de lait concentré (sucré ou non) dans mes placards et je ne compte pas le nombre de fois où cela m’a dépannée. C’est un ingrédient … Continuer de lire Petits flans au lait concentré sucré

Layer cake chocolat & crème de mascarpone

Pour fêter ses 15 ans, j’ai pensé qu’une alternance de génoise moelleuse imbibée de café et de crème de mascarpone serait parfaite pour satisfaire le palais de ma jeune adolescente en pleine crise d’ado croissance. Un « layer cake » (littéralement gâteau à couches) est le genre de gâteau qui colle parfaitement à l’image qu’on peut se faire d’un gâteau d’anniversaire. C’est très visuel et ses couches recouvertes de crème lui donne tout … Continuer de lire Layer cake chocolat & crème de mascarpone

Petits carrés gourmands (chocolat noir, pistaches, amandes, raisins et muesli)

Je n’aime pas le chocolat. Non, je l’adore ! parfois noir et sans fioriture et parfois gourmand avec plein de choses dedans. Ce jour-là, j’ai ouvert mon « placard à fruits secs » (oui j’ai un placard rempli de bocaux de fruits secs : amandes, noisettes, pistaches, noix, figues, raisins et abricots secs …) et je suis restée plusieurs minutes devant, pensive. J’avais envie de préparer quelque … Continuer de lire Petits carrés gourmands (chocolat noir, pistaches, amandes, raisins et muesli)

Velouté de courge et sa tartine de chèvre frais/ciboulette

Pour réchauffer les fraîches soirées d’automne, je mise tout sur les potages, soupes et veloutés. J’en sers quasiment à tous les repas, en variant les légumes et les accompagnements, pour ne pas nous lasser. Quand les enfants étaient petits, c’était un vrai combat pour leur faire avaler de la soupe et quand je déposais la soupière sur la table, j’avais le droit en retour à … Continuer de lire Velouté de courge et sa tartine de chèvre frais/ciboulette

Tarte aux pralines et chocolat blanc {Octobre Rose}

Octobre rose, ça vous parle ? C’est une campagne annuelle de communication destinée à sensibiliser au dépistage du cancer du sein féminin. Comme tous les ans, les blogueuses culinaires se mobilisent à leur façon pour soutenir cette cause. A mon tour, je vous propose une recette toute rose comme signe de mon engagement. Je connais trop de femmes qui luttent (ou ont lutté) contre cette … Continuer de lire Tarte aux pralines et chocolat blanc {Octobre Rose}

Les Pastéis de Nata (petits flans portugais aux oeufs)

Quand je suis revenue de Lisbonne, je m’étais promis de refaire les fameuses Pastéis de Nata qui nous avaient tant enchanté les papilles. J’avais d’ailleurs découvert que le Portugal regorgeait de pâtisseries en tout genre dont beaucoup sont confectionnées à base d’œufs, de sucre, de fruits secs ou d’ amandes. Je me souviens aussi de ces habitants qui, dès le matin, allaient prendre un café avec une petite pâtisserie dans leur pastelaria … Continuer de lire Les Pastéis de Nata (petits flans portugais aux oeufs)