Sucettes apéritives au fromage frais & poivre de cassis

J’ai fait une délicieuse découverte cet été lors de mes vacances en Bretagne. C’est en allant faire un tour dans la boutique d’épicerie fine du Chef Roellinger que j’ai pu trouver du poivre de cassis. Vous connaissez ?Quand on évoque le cassis, on pense tout de suite au fruit délicatement acidulé, mais avant de devenir une baie, le cassis est un bourgeon et ce qu’on … Continuer de lire Sucettes apéritives au fromage frais & poivre de cassis

Fromage blanc à la fleur d’oranger & cannelle

Je vous partage aujourd’hui mon petit péché mignon du moment. Une recette ultra simple à préparer et pleine de saveurs. C’est frais, léger et tellement parfumé, je suis absolument fan de ce dessert ! Vous verrez qu’il suffit de pas grand chose pour transformer complètement un produit simple en un dessert frais et gourmand. J’aime tellement l’arôme subtil de la fleur d’oranger. Son parfum délicat … Continuer de lire Fromage blanc à la fleur d’oranger & cannelle

Orrecchiette con le cime di rapa

Depuis le temps que je voulais vous partager cette recette, la voilà enfin ! j’ai découvert ce plat de pâtes lors de vacances dans les Pouilles il y a quelques années et il m’avait enchantée. Le souci c’est qu’ici en France, il est très très compliqué de trouver des ‘cime di rapa‘ (pousses de brocoli-rave). Ce légume possède des feuilles pointues qui entourent un bourgeon … Continuer de lire Orrecchiette con le cime di rapa

Scones aux cramberries

En ce dimanche matin, je vous propose de vous réveiller en douceur pour un p’tit déjeuner (voire un brunch) so british ! Il vous suffira de vous réveiller un petit quart d’heure avant tout le monde pour pouvoir préparer la pâte de ces merveilleux scones aux cramberries. Ensuite, ils cuiront tranquillement au four pendant que vous préparez le café. Pour ceux qui ne connaitraient pas … Continuer de lire Scones aux cramberries

Carrés sablés à l’abricot

L’été touche à sa fin, j’ai emprisonné les derniers abricots dans des pots de confitures pour qu’ils viennent ensoleiller notre hiver et j’ai utilisé les derniers grammes pour réaliser ces carrés sablés. Ce qui les rend particulièrement gourmands, c’est la petite couche de croustillant ‘façon crumble’ qui recouvre la confiture d’abricot. Très semblable à une tarte dans sa préparation, mais je trouve que le fait … Continuer de lire Carrés sablés à l’abricot

granola cup

Pour un petit-déjeuner sain et équilibré ou pour une pause gourmande, ces granola cups sont la solution. Le principe est tout simple, on utilise du muesli pour confectionner la petite coupe qui sera ensuite garnie des ingrédients de votre choix. Cela peut être du fromage frais, de la crème pâtissière, de la chantilly, du chocolat fondu, etc… puis on ajoute quelques fruits de saison et … Continuer de lire granola cup

Couronne feuilletée aux légumes du soleil

Pour égayer vos apéritifs entre amis ou pour ensoleiller vos entrées estivales, quoi de mieux qu’une couronne garnie de légumes qui sentent bon les saveurs du sud ? Imaginez de bons légumes du soleil : poivrons, courgettes, tomates … qui viennent gentiment agrémenter une pâte feuilletée, le tout recouvert de morceaux de feta, rien que l’odeur qui se dégage en cuisine est déjà un pur … Continuer de lire Couronne feuilletée aux légumes du soleil

Papeton d’aubergines et sa concassée de tomates mijotées

J’adore l’aubergine, c’est mon légume d’été fétiche. Je l’aime sous toutes ses formes : alla parmigiana, alla norma avec des pâtes, en tartinade ou en caviar d’aubergine, en beignets, en salade estivale, farcies aux anchois, en polpette (boulettes) bref … je l’aime pas, je l’adore ! Aujourd’hui, je rajoute une nouvelle façon de cuisiner l’aubergine en vous proposant ce Papeton d’aubergines, spécialité culinaire de la … Continuer de lire Papeton d’aubergines et sa concassée de tomates mijotées

Sablés noix de coco & citrons verts

J’aime bien optimiser mes ingrédients jusqu’au bout. Après avoir réalisé un sorbet citron/citron vert, j’ai récupéré les zestes de l’ensemble de mes citrons pour les utiliser dans d’autres préparations. Les zestes des citrons jaunes ont fini dans une Ambrucciata corse et les zestes des citrons verts dans les petits sablés que je vous propose aujourd’hui. Une petite touche d’exotisme à croquer à n’importe quel moment … Continuer de lire Sablés noix de coco & citrons verts

Ambrucciata corse (tartelettes au brocciù & citron)

Vous connaissez l’Ambrucciata ? si vous êtes déjà allé en Corse du sud, vous avez dû certainement y goûter. Il s’agit d’une pâtisserie locale réalisée avec du Brocciu, un fromage frais à base de lait de brebis. C’est en quelque sorte un cheesecake aromatisé avec des zestes de citron, c’est bien frais et c’est un dessert qu’on apprécie particulièrement l’été. L’Ambrucciata est un peu moins … Continuer de lire Ambrucciata corse (tartelettes au brocciù & citron)