Tarte à la rhubarbe & crème de pistaches

C’est le moment de la cueillette de la rhubarbe et si vous avez la chance d’en avoir dans votre jardin vous allez sans doute plancher sur la fameuse question : qu’est-ce que je vais bien pouvoir en faire ? Sa saveur acidulée se marie parfaitement avec de nombreux fruits. L’association la plus classique étant fraise-rhubarbe, mais elle matche très bien aussi avec des framboises, cerises, … Continuer de lire Tarte à la rhubarbe & crème de pistaches

Tarte aux fraises sur biscuit madeleine et ganache montée à la vanille

J’ai souvent l’habitude d’utiliser une base de génoise ou de dacquoise pour mes entremets et autres gâteaux garnis, alors j’avais envie de changer un peu et de tenter cette fois le fameux ‘biscuit Madeleine’ (ou gâteau Madeleine). Il est d’une rapidité d’exécution incroyable, ce biscuit sera votre meilleur allié si vous devez improviser un dessert rapidos. Et, je dois bien l’avouer, j’ai complètement craqué pour … Continuer de lire Tarte aux fraises sur biscuit madeleine et ganache montée à la vanille

Pâté berrichon (ou pâté de Pâques)

Le pâté berrichon (également appelé ‘pâté de Pâques’) est une sorte de pain de viande recouvert d’une pâte feuilletée, garni d’une farce et d’œufs durs calés en son centre. Il est idéal comme entrée pour un repas festif à l’occasion de Pâques. On peut le servir également comme plat principal, aussi bien chaud que froid, accompagné d’une salade verte bien croquante. Il fait partie de ces plats … Continuer de lire Pâté berrichon (ou pâté de Pâques)

Mendiants au chocolat

Me revoilà avec une jolie gourmandise à partager, de délicieux palets au chocolat, plus connus sous le nom de Mendiants. Pourquoi ce nom ? après avoir fait quelques recherches, il semblerait que les Mendiants tirent leur nom des ordres religieux (les « Ordres mendiants ») datant du XIIe siècle. Ils ont été nommés ainsi car c’est exclusivement à la charité et à la générosité des … Continuer de lire Mendiants au chocolat

La Panarellina

Ah la Panarellina … rien que de prononcer ce doux nom me donne un sourire béat (Panareliiiiiiiiinaaaaaaaaaaaa vous entendez comme ça chante ??! C’est merveilleux …) .J’ai dégusté ma première Panarellina à Gênes en Italie. C’est ma cousine Rosanna qui nous a fait découvrir cette spécialité en nous invitant dans la pâtisserie antique Panarello.La Panarellina est une petite douceur qui fait un bien fou. Cette … Continuer de lire La Panarellina

Entremets Spéculoos & pommes caramélisées

Je suis comme ça moi, j’ai l’âme généreuse. Alors après avoir préparé pas mal de pâte de spéculoos pour garnir nos crêpes de la Chandeleur, il m’en restait encore un bon pot que j’ai utilisé pour réaliser une mousse Spéculoos qui aura servi de base à des entremets aux pommes caramélisées. Voilà encore un bien joli mariage que les pommes et les Spéculoos, et en … Continuer de lire Entremets Spéculoos & pommes caramélisées

Pâte de Spéculoos

Aujourd’hui, c’est la Chandeleur. Tradition oblige, on place une pièce dans la main gauche et avec la droite, on fait sauter les crêpes ! et pour les garnir, je vous propose une pâte à tartiner au bon goût de Spéculoos. Cette préparation est composée essentiellement des célèbres biscuits au bon goût d’épices que l’on aura réduit en poudre avant de les faire fondre dans une … Continuer de lire Pâte de Spéculoos

La crêpe autrichienne Kaiserschmarrn 

On en a fini avec les galettes des rois, il est grand temps de passer aux crêpes avec la Chandeleur qui approche. Je vous propose aujourd’hui de voyager un peu dans le temps (car la recette date de l’empereur François-Joseph 1er) et en Autriche car c’est de là que nous vient la recette de la crêpe Kaiserschmarrn, qu’on surnomme aussi « crêpe de l’empereur ». Alors qu’a-t-elle … Continuer de lire La crêpe autrichienne Kaiserschmarrn 

Galette des rois aux pralines roses

Elle a eu sa galette Bounty à la noix de coco et chocolat. Il voulait aussi la sienne. Normal.Et ce n’est pas parce que c’est un garçon qu’il n’aime pas ce qui est rose. En effet, mon grand bonhomme raffole des pralines roses. C’est la fête à chaque fois que je lui prépare un St Genix ou une tarte aux pralines roses. J’ai la chance … Continuer de lire Galette des rois aux pralines roses

Galette des rois façon Bounty (coco /choco)

Point de repos pour nos estomacs ! les fêtes de Noël sont à peine passées qu’il est déjà l’heure de célébrer l’Épiphanie. Cette année, j’ai réalisé une version sans frangipane et, pour faire plaisir à ma grande fille qui adore la noix de coco, j’ai choisi une garniture à base de chocolat et de coco, pour rappeler la saveur de la célèbre barre chocolatée. Si … Continuer de lire Galette des rois façon Bounty (coco /choco)