Biscuits aux amandes

Je me suis dit que ces petits biscuits aux amandes pourraient égayer vos goûters du moment. Ils sont tellement séduisants qu’on craque volontiers, surtout quand on est en bonne compagnie, on se laisse plus facilement tenter par un second puis un troisième…. Savoureux et un peu rustiques, on pourrait dire que ce sont un peu les cousins des macarons, en tout cas, c’est ce que … Continuer de lire Biscuits aux amandes

Fumet de crevettes (recette anti-gaspillage)

Je déteste le gaspillage, je recycle au maximum tout ce que je peux et en cuisine les opportunités de recycler sont nombreuses. Réutiliser les restes d’un plat pour en créer un nouveau est déjà une forme de recyclage. En voici une autre que je vous propose aujourd’hui : ne pas jeter les déchets alimentaires. Dans cette recette, il s’agira de réutiliser les carapaces et têtes … Continuer de lire Fumet de crevettes (recette anti-gaspillage)

Entremets très chocolat – le « Graine de Caraïbe »

C’est une chance de pouvoir vieillir, je ne le dirais jamais assez. Aujourd’hui, mon compteur affiche + 1 et pour l’occasion, je me suis chouchoutée avec un entremets très chocolat. Je ne vous cache plus que j’adore le chocolat, mais pas n’importe lequel. Pour mon dessert, je voulais un chocolat puissant et riche en cacao, j’ai donc opté pour un grand cru (66%), le Caraïbe de Valrhona. C’est … Continuer de lire Entremets très chocolat – le « Graine de Caraïbe »

Cake au café et aux noix

En ce moment, c’est ma période café. Je ne manque pas une occasion de me délecter d’un bon espresso, quand je ne le verse pas sur une boule de glace vanille façon affogato. J’abuse aussi des tiramisù (j’en fais, refais et re refais régulièrement) mais que voulez-vous, les envies ne se commandent pas ! Ma dernière en date, ce cake aromatisé au café et recouvert d’un glaçage aux mêmes saveurs. Ajoutez à cela, … Continuer de lire Cake au café et aux noix

Tarte double à la confiture

Un de mes péchés mignons : la tarte à la confiture. Terriblement régressif, surtout quand elle est garnie d’une confiture de fraise, douce et fruitée, une des saveurs les plus symboliques de l’enfance. La petite nouveauté de ma recette, c’est que j’ai réalisé la pâte brisée non pas avec du beurre, mais avec de l’huile. Une façon rapide de préparer une pâte car, grâce à la … Continuer de lire Tarte double à la confiture

Le pain Chapati (petits pains indiens)

Le pain chapati est un pain indien qui ne nécessite aucune levée et peu d’ingrédients. On le sert traditionnellement avec des plats indiens comme le cary ou le dhal par exemple. J’ai préparé ces petits pains pour accompagner un houmous de chou-fleur au cumin. J’avais envie d’une touche orientale et c’est en feuilletant le livre « 500 recettes de pain du monde » de Rebecca Baugniet que j’ai finalement … Continuer de lire Le pain Chapati (petits pains indiens)

Houmous de chou-fleur au cumin

J’adore faire des houmous, je trouve ça super agréable à déguster à l’apéritif ou en guise d’entrée dans une petite coupelle façon mezzé. C’est très convivial, on picore de petites bouchées accompagnées d’un pain oriental type pita ou chapati. Bien que la recette traditionnelle du houmous soit faite avec du pois chiche et de la purée de sésame, on peut le réaliser avec tout un tas … Continuer de lire Houmous de chou-fleur au cumin

Tiramisù au chocolat

Fan invétérée du tiramisù classique au café et grande amatrice de chocolat, je me suis dit qu’une variante chocolatée de ce dessert devrait être plus qu’acceptable. Me voilà donc lancée dans une nouvelle aventure culinaire. Pour l’imbibage des biscuits, j’ai choisi de remplacer le café par un lait chocolaté, et pour que le goût du chocolat soit bien présent à la dégustation, il est indispensable … Continuer de lire Tiramisù au chocolat

Tarte alsacienne au fromage blanc (käsküeche)

Voilà le genre de gourmandise qui fait saliver juste en la regardant. J’aime ses bords hauts, sa pâte sucrée bien dorée et sa texture mousseuse et légère. Cette tarte pourrait être une cousine éloignée du cheesecake ou du tourteau fromager, et il existe encore bien d’autres variantes, que ce soit en France ou à l’étranger (Allemagne, Canada etc…). C’est le genre de tarte réconfortante, douce … Continuer de lire Tarte alsacienne au fromage blanc (käsküeche)

Mes bonnes adresses à Venise, Italie.

Qui n’a pas jamais rêvé de visiter la sérénissime Venise avec sa piazza San Marco si mythique, son Pont du Rialto et ses gondoles. Oui, Venise est une ville magnifique et intemporelle, et pour ne rien gâcher, on y mange aussi très bien ! Les Vénitiens aiment aller prendre l’apéritif dans des « bacari » (sortes de bistros où l’on consomme debout) dans lesquels sont servis de … Continuer de lire Mes bonnes adresses à Venise, Italie.