Entremets Dulcey et pommes caramélisées {jeu concours Cœur de Pom’}

Quand j’ai réfléchi aux saveurs de mon gâteau d’anniversaire, je n’avais qu’une exigence, je voulais du Dulcey dans mon entremets. C’était l’élément principal autour duquel il fallait que je bâtisse ce dessert. J’ai ensuite hésité entre deux fruits : la framboise et la pomme. Les deux se marient à merveille avec ce chocolat. J’ai finalement penché pour la seconde puisque ce n’est encore pas la saison … Continuer de lire Entremets Dulcey et pommes caramélisées {jeu concours Cœur de Pom’}

Brandade de hareng parmentière

Quand on dit ‘brandade’ on pense tout de suite au plat à base de morue. Aujourd’hui, je vais vous épargner le dessalage de la morue en vous proposant une petite variante plus rapide mais toujours dans le même esprit. Pour cela, j’ai utilisé des filets de harengs fumés, comme tout poisson, il se marie à merveille avec les pommes de terre. Un plat simple, familial … Continuer de lire Brandade de hareng parmentière

Fondant au chocolat « allégé »

Je ne suis pas fan des gâteaux allégés, ou plutôt des gâteaux aux proportions de beurre et de sucre diminuées pour simplement alléger notre bonne conscience. Généralement, ça donne des gâteaux ratés, sans tenue ni goût. Les recettes qui fonctionnent ne sont pas nées par hasard, elle ont été pensées, testées et sont un juste équilibre des ingrédients. En pâtisserie lorsqu’on modifie les proportions d’une … Continuer de lire Fondant au chocolat « allégé »

Irish coffee

A l’occasion de la St Patrick, je vous emmène en Irlande pour déguster un délicieux Irish coffee. Cette boisson est née dans un bar  de l’aéroport de Shannon en Irlande durant la deuxième guerre mondiale. Elle était servie aux passagers des vols militaires transatlantiques qui profitaient d’une escale pour aller boire une boisson chaude et revigorante. L’Irish coffee n’est autre qu’un cocktail chaud à base de … Continuer de lire Irish coffee

Verrines apéritives thon, petits pois & ricotta

Si vous êtes du genre à vous mettre un peu la pression quand vous recevez des invités, à mettre les petits plats dans les grands, cela peut vite vous prendre une journée entière pour préparer votre menu dans son intégralité, de l’apéritif au dessert. Pour vous simplifier la tâche, je vous propose de gagner un peu sur votre timing en réalisant de jolies verrines en … Continuer de lire Verrines apéritives thon, petits pois & ricotta

Purée de navets et carottes

Je vous présente la purée qui a été élue meilleure purée de légumes de l’année par mes enfants. Je ne peux pas dire qu’ils soient amateurs de verdure, loin de là. Je n’obtiens jamais de cris de joie à l’annonce d’un plat à base de légumes, mais sous forme de purée ou de velouté, ça passe. Figurez-vous que lorsque je leur ai servi cette purée … Continuer de lire Purée de navets et carottes

L’indécent, le meilleur fondant au chocolat du monde !

Que les choses soient claires : si vous êtes au régime ou si vous êtes du genre à culpabiliser après avoir avalé un carreau de chocolat, cliquez immédiatement sur la petite croix en haut à droite de votre écran, cette recette n’est pas pour vous ! Là, on est dans le calorique, le sucré, le chocolaté … on tombe dans l’indécence ! Une part de … Continuer de lire L’indécent, le meilleur fondant au chocolat du monde !

Salade de pommes de terre aux anchois, olives, câpres & pulpe d’olives noires à la tomate

Cette salade de pommes de terre sent vraiment bon les saveurs méditerranéennes : olives, câpres, filets d’anchois, pulpe d’olives noires à la tomate… des ingrédients de caractère qui apportent du relief aux pommes de terre. J’ai découvert récemment la pulpe d’olives noires à la tomate et elle m’a immédiatement inspirée, en même temps il était évident que l’association olives/tomates ne pouvait que m’emballer ! J’ai tout … Continuer de lire Salade de pommes de terre aux anchois, olives, câpres & pulpe d’olives noires à la tomate

Bugnes moelleuses

Un jour par an, le gras est à l’honneur et il serait dommage de s’en priver ! Pour les chrétiens pratiquants, Mardi Gras est le dernier jour d’une semaine (« les sept jours gras ») de défoulement et d’orgie culinaire dont le but est de faire des réserves avant d’attaquer la période de jeûne du Carême. N’étant pas pratiquante, je n’ai retenu qu’une chose : Mardi Gras c’est … Continuer de lire Bugnes moelleuses

Crumble chocolaté aux pommes & bananes

Attention la recette qui suit pourrait bien être un trompe l’œil ! De première abord, j’avoue que ce dessert (car oui c’est un dessert et pas un plat de boudin aux pommes ! 🧐) n’est pas très engageant, mais depuis quand nous arrêtons-nous aux apparences ? Il vous suffira de prononcer les mots ‘crumble’, ‘banane’ et ‘chocolat’ (on oublie la pomme, c’est trop light pour évoquer le … Continuer de lire Crumble chocolaté aux pommes & bananes