Hachis parmentier de la mer

Comme je vous l’avais dit dans cet article, j’ai retrouvé dans mes placards un bocal de salicorne. J’en avais utilisé une partie dans ce risotto et pour rester dans l’esprit « vide placard », j’ai pensé qu’associer la salicorne à quelques boîtes de thon pourrait nous sauver un repas. J’aime bien de temps en temps cette cuisine sans chichi, qui dépanne  en l’absence de produits frais. Au retour … Continuer de lire Hachis parmentier de la mer

Biscuits sablés coco

En ce moment, les enfants ne veulent que des biscuits pour le goûter ou le petit-déjeuner, et les cookies aux pépites de chocolat sont de loin ceux qu’ils préfèrent. Je ne compte même plus le nombre de fournées que j’ai pu faire ces dernières semaines, j’ai l’impression d’être une usine de production de cookies ! Pour changer un peu, j’arrive de temps en temps à … Continuer de lire Biscuits sablés coco

Risotto à l’encre de seiche, comme à Venise

Cet été pendant nos vacances en Italie, nous sommes retournés à Venise le temps d’une journée. Flâner dans cette ville unique avec ses ruelles étroites et ses canaux emblématiques est un pur moment de bonheur. Un plaisir que nous avons rencontré également dans l’assiette avec des spécialités de la région. La cuisine vénitienne est une cuisine de la mer, on lui connait le fritto misto (friture de … Continuer de lire Risotto à l’encre de seiche, comme à Venise

Tarte au chocolat

S’il y a bien une tarte au chocolat qui mérite qu’on parle d’elle, c’est bien celle-ci !! On l’a vraiment adorée ici. J’aime tout particulièrement le chocolat (comme beaucoup de personnes) et quand je décide de faire une tarte ou un gâteau dont l’ingrédient principal est le chocolat, je choisis toujours d’utiliser un bon chocolat, pour être sûre d’avoir un résultat à la hauteur de … Continuer de lire Tarte au chocolat

Polpette (boulettes) de poulet farcies au fromage de chèvre

Les boulettes (ou polpette en italien) sont véritablement un symbole de la cuisine familiale, ancestrale et universelle. Vous ai-je déjà dit que l’on voue un culte aux polpette ici ? Il faut avouer qu’elles sont tellement irrésistibles et gourmandes. J’ai beaucoup aimé cette version au poulet, garnie de fromage de chèvre. Réalisées à différentes occasions, elles ont toujours eu beaucoup de succès, que ce soit … Continuer de lire Polpette (boulettes) de poulet farcies au fromage de chèvre

Petits carrés gourmands aux pommes

Quand je prépare une pâte à tarte, j’aime bien en faire un peu plus car je sais que je trouve toujours de nombreuses utilisations à mon reste de pâte. Cela finit souvent en biscuits mais parfois cela peut prendre une allure de petits carrés gourmands, comme ceux que je vous propose aujourd’hui. A mi-chemin entre une tarte et un crumble, ces petits sablés garnis aux pommes … Continuer de lire Petits carrés gourmands aux pommes

Sardines farcies à la sicilienne

Ma grand-mère avait un don pour créer des plats savoureux avec pas grand chose. Ses sardines farcies en sont l’illustration. Etant un poisson aux saveurs déjà bien prononcées, il ne faut finalement pas grand chose aux sardines pour être sublimées. La farce que préparait ma grand-mère pour les garnir était toute simple mais toujours bien parfumée, avec de la menthe bien sûr (c’est notre petite … Continuer de lire Sardines farcies à la sicilienne

Biscuits fourrés au chocolat

Avec la rentrée des classes, c’est la reprise pour moi de la confection des biscuits pour les goûters des enfants. Les miens sont de grands consommateurs de biscuits en tout genre, je crois qu’ils préfèrent cela aux gâteaux et aux tartes (même s’ils ne crachent pas dessus pour autant 🙂 ). Il faut donc souvent innover et essayer de trouver de nouvelles recettes pour qu’ils … Continuer de lire Biscuits fourrés au chocolat

Bouillon de volaille ‘maison’

Aujourd’hui, je vous propose une recette que nos grands-mères faisaient très souvent avant que n’apparaissent les petits cubes de bouillon industriels, très salés et bourrés de glutamate ! Un bon bouillon de volaille fait « maison » qui vous régale les narines avec la délicieuse odeur qui se dégage pendant qu’il mijote gentiment sur le feu. Pour le réaliser, il suffit de conserver les carcasses et les … Continuer de lire Bouillon de volaille ‘maison’

Boulettes de polenta farcies comme à Bergame

Comme à chaque retour de vacances en Italie, j’ai tout de suite envie de refaire à la maison toutes les bonnes choses qui nous ont régalés. Dans le nord de l’Italie, la polenta est très répandue, notamment à Bergame et c’est d’ailleurs dans cette magnifique cité médiévale que nous avons dégusté les fameuses boulettes de polenta. Elles nous ont été servies avec une sauce crémeuse … Continuer de lire Boulettes de polenta farcies comme à Bergame