Tartinade au thon, poivron et paprika fumé

La tartinade reste une alliée de valeur sûre pour régaler la compagnie au moment des apéritifs estivaux. Elle demande peu de travail et s’accommode de plein de choses : pain frais ou toasté, grissini, crackers, légumes croquants, … c’est tout simple et délicieux.
Dans cette recette, j’ai utilisé du Paprika fumé (Pimenton de la Vera), il est plus intense que le Paprika doux et il apporte un petit goût de chêne fumé qui se marie très bien avec le poivrons rouge. Ce mariage chaleureux est parfait pour venir réveiller un peu la saveur du thon.

Ingrédients

  • 1 beau poivron rouge
  • 1 boîte thon au naturel 190 g
  • 1 cuillère à café de paprika fumé (pimenton de la Vera)
  • Du piment d’Espelette (à doser en fonction de vos goûts)
  • 1 gousse d’ail
  • Quelques feuilles basilic frais
  • 3 ou 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • sel (à doser en fonction de vos goûts)

Préparation

  • Préchauffer le four à 210°C chaleur tournante.
  • Quand le four est chaud, déposer le poivron avec la gousse d’ail (sans l’éplucher) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 20-25 minutes en retournant le poivron à mi-cuisson pour qu’il dore partout.
  • Sortir le poivron du four et l’enfermer dans un sac congélation pendant 15 minutes.
  • Epluché l’ail et retiré le germe central.
  • Sortir le poivron du sac et enlever la peau qui normalement doit se détacher toute seule (la magie du sac congélation !)
  • Couper le poivron et enlever les pépins puis le détailler en lamelles à l’aide d’un couteau.
  • Mettre les lamelles de poivrons, l’ail et le thon égoutté dans le bol d’un robot mixer.
  • Ajouter le sel, l’huile d’olive, le paprika fumé, le piment d’Espelette et mixer par à coups jusqu’à obtenir la texture d’une tartinade.
  • Garder au frais 1 ou 2 heures avant de servir pour laisser « prendre » la tartinade qui va légèrement se raffermir.
  • Ajouter quelques feuilles de basilic ciselées avant de servir.
  • Déguster à l’apéritif sur des tranches de pain de campagne ou une baguette fraîche, des crackers, du pain pita, etc…

Remarque :

  • Vous pouvez opter pour des boîtes de thon à l’huile ou à la tomate. Dans ce cas, vous pourrez éventuellement mettre un peu moins d’huile d’olive dans la préparation.
  • Cette tartinade se conserve au réfrigérateur pendant 2/3 jours.

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