Spaghetti alla puttanesca

Les spaghetti alla puttanesca, en voilà un bien vilain nom pour un si joli plat. Pour ceux qui ne pratiquent pas l’italien, « alla puttanesca » signifie « à la manière des putains » (oups le vilain gros mot !). Comme je suis curieuse, j’ai cherché à comprendre pourquoi ce plat avait été nommé ainsi et il semblerait que cette recette fasse référence aux prostituées qui, dans les années … Continuer de lire Spaghetti alla puttanesca

Spaghetti aux tomates fraîches, basilic & pecorino

Quand les tomates se font belles, rouges et gorgées de soleil, elles sont alors parfaites pour réaliser une sauce parfumée qui viendra napper des spaghetti. C’est une de mes recettes de pâtes préférées l’été car elle est simple et qu’il suffit de peu de choses pour venir sublimer la tomate : un peu d’ail, du pecorino et du basilic. La réussite de cette recette passe … Continuer de lire Spaghetti aux tomates fraîches, basilic & pecorino

La pasta al forno (gratin de pâtes)

La pasta al forno (ou gratin de pâtes) c’est LE plat familial populaire par excellence dans le sud de l’Italie.  Je crois que jamais Ô grand jamais je ne pourrais m’en lasser ! Il accompagne les grandes tablées du dimanche et fait le bonheur de tous. Ma grand-mère ajoutait toujours dans sa pasta al forno quelques œufs durs coupés en morceaux et des cubes de … Continuer de lire La pasta al forno (gratin de pâtes)

Pâtes au ragù de saucisse italienne

Depuis quelques mois, une nouvelle épicerie italienne a ouvert ses portes dans la région grenobloise, et je dois dire que j’ai été complètement séduite par cette nouvelle enseigne. Le décor de la boutique est atypique et son ambiance rustique m’a tout de suite emballée. Des caisses en bois et des tourets en guise de présentoirs, c’est tout ce que j’aime ! Si les murs mes plaisent, … Continuer de lire Pâtes au ragù de saucisse italienne

La Pasta quattro P

En Italie, on appelle ce plat la « Pasta quattro P » Vous savez pourquoi ? tout simplement car les principaux ingrédients qui composent ce plat de pâtes commencent tous par la lettre P : Piselli (petits pois), Prosciutto (jambon), Panna (crème) et Parmigiano (parmesan). C’est une recette que nous aimons beaucoup ici et que je fais régulièrement. Généralement, les enfants sont assez friands de ce genre de … Continuer de lire La Pasta quattro P

Cavatelli aux poivrons & paprika fumé

Je suis une grande adepte du Paprika fumé, je trouve cette épice merveilleuse, elle a un arôme extraordinaire ! Ce pimentón apporte une note suave et fumée aux plats, à mi chemin entre les saveurs d’une saucisse fumée, de chorizo ou de lardons mais sans l’inconvénient de la matière grasse ! Je vous en avais déjà parlé dans cet article. Si vous n’avez jamais goûté, il faut … Continuer de lire Cavatelli aux poivrons & paprika fumé

Bucatini all’ Amatriciana

Ma dernière virée à Rome (qui remonte à la semaine dernière) m’a fait prendre conscience que je n’avais pas encore publié la recette de la sauce Amatriciana. C’est en la dégustant à l’Osteria da Fortunata (je vous en parle ICI) que je me suis dit qu’il fallait absolument que cette sauce figure sur mon blog. Vous ne devez manquer ça pour rien au monde ! La … Continuer de lire Bucatini all’ Amatriciana

Pasta cacio e pepe

La pasta cacio e pepe fait partie de la tradition culinaire de la région de Rome (Latium). Si vous êtes déjà allé à Rome vous avez sans doute remarqué que ce plat est systèmatiquement proposé comme « primo piatto » sur la carte de n’importe quelle trattoria ou restaurant de cuisine locale. C’est un des plats de pâtes les plus emblématiques de Rome avec la Gricia, la Carbonara ou encore l’Amatriciana. C’est … Continuer de lire Pasta cacio e pepe

Le Minestrone (soupe de légumes & petites pâtes)

Avec le froid, c’est le retour des soupes, potages & veloutés … Celle-ci est le symbole de mon enfance, c’est toute l’odeur de l’Italie dans une soupe, croyez-moi rien ne vaut un bon vieux Minestrone !!! Une soupe saine et réconfortante que l’on peut adapter en fonction des saisons et des légumes présents sur les étals. Il existe plusieurs versions de Minestrone, chaque région d’Italie … Continuer de lire Le Minestrone (soupe de légumes & petites pâtes)

Spaghetti plats à la bottarga

Impossible de garder pour moi cette merveilleuse recette à base de Bottarga découverte cet été en Sardaigne. La Bottarga  (ou Poutargue en français) est une poche d’oeufs de mullet qui sont nettoyés, salés, pressés puis séchés. La poche d’oeufs est ensuite recouverte d’une fine pellicule de cire qui sert à stopper la maturation des oeufs et à conserver et protéger la bottarga contre tout contact extérieur. La poche séchée se présente sous cette forme : On … Continuer de lire Spaghetti plats à la bottarga