Le Bonèt (flan italien au chocolat et amaretti)

Ma grande fille est partie vivre un mois en Italie chez sa correspondante italienne. A notre arrivée en Italie, nous avons été accueillis par la maman d’Alice qui nous avait préparé une spécialité piémontaise que je ne connaissais pas du tout. J’ai pourtant passé plusieurs mois dans la région de Turin il y a …. déjà de nombreuses années (!) mais je n’avais jamais goûté … Continuer de lire Le Bonèt (flan italien au chocolat et amaretti)

Mousse au chocolat et framboises

Voici ma version fétiche et ultra rapide de mousse au chocolat. Elle nécessite très peu d’ingrédients : seulement du chocolat et des œufs ! Pour la rendre encore plus gourmande, on peut la customiser un peu comme je l’ai fait en ajoutant des framboises fraîches et des crêpes dentelles. D’autres fruits (frais ou secs) et/ou biscuits peuvent aussi faire l’affaire, c’est à adapter au goût … Continuer de lire Mousse au chocolat et framboises

Entremets Dulcey et pommes caramélisées {jeu concours Cœur de Pom’}

Quand j’ai réfléchi aux saveurs de mon gâteau d’anniversaire, je n’avais qu’une exigence, je voulais du Dulcey dans mon entremets. C’était l’élément principal autour duquel il fallait que je bâtisse ce dessert. J’ai ensuite hésité entre deux fruits : la framboise et la pomme. Les deux se marient à merveille avec ce chocolat. J’ai finalement penché pour la seconde puisque ce n’est encore pas la saison … Continuer de lire Entremets Dulcey et pommes caramélisées {jeu concours Cœur de Pom’}

Mousse de mangue au coulis de cassis

Si vous cherchez une recette légère et savoureuse, vous êtes au bon endroit. Cette mousse aux allures exotiques est un dessert à la fois gourmand et pas trop calorique. Servie en verrines, elle est parfaite pour terminer un repas de fête sur une note fraîche et fruitée. Le petit coulis de cassis que j’ajoute au moment de servir apporte une petite pointe d’acidité qui vient contraster … Continuer de lire Mousse de mangue au coulis de cassis

Bûche entremets citron & praliné, éclats de noisettes du Pièmont

Citron et praliné, en voilà une merveilleuse association de saveurs, un duo surprenant qui, en bouche, fonctionne parfaitement. Cette bûche est composée d’un biscuit dacquoise à la noisette, d’une mousse au citron et d’une crème pralinée, le tout parsemé de délicieuses noisettes rapportées du Piémont. Un contraste subtil entre la petite touche d’acidité apportée par le citron et le bon goût du praliné gourmand. C’est un dessert … Continuer de lire Bûche entremets citron & praliné, éclats de noisettes du Pièmont

Petits flans au lait concentré sucré

Voici une recette express de flans qui demande vraiment un minimum d’effort et peu d’ingrédients. Un dessert minute qui plait à tout le monde et qui peut vous sauver la vie un jour de frigo vide. J’ai toujours une boîte de lait concentré (sucré ou non) dans mes placards et je ne compte pas le nombre de fois où cela m’a dépannée. C’est un ingrédient … Continuer de lire Petits flans au lait concentré sucré

Les Pastéis de Nata (petits flans portugais aux oeufs)

Quand je suis revenue de Lisbonne, je m’étais promis de refaire les fameuses Pastéis de Nata qui nous avaient tant enchanté les papilles. J’avais d’ailleurs découvert que le Portugal regorgeait de pâtisseries en tout genre dont beaucoup sont confectionnées à base d’œufs, de sucre, de fruits secs ou d’ amandes. Je me souviens aussi de ces habitants qui, dès le matin, allaient prendre un café avec une petite pâtisserie dans leur pastelaria … Continuer de lire Les Pastéis de Nata (petits flans portugais aux oeufs)

Tarte comme un flan pâtissier aux myrtilles sauvages

En ce moment, nous sommes très flan pâtissier à la maison. Mon fils m’en réclame sans cesse, il adore ça ! Pour changer un peu tout en conservant la base du flan, j’ai tenté une nouvelle recette en ajoutant des myrtilles sauvages que nous avons récemment cueillies lors d’une randonnée dans nos beaux massifs alpins. Le résultat est un dessert mi-tarte, mi-flan. Il est composé … Continuer de lire Tarte comme un flan pâtissier aux myrtilles sauvages

Entremets noisette – pistache

Il a mangé des gelati al pistacchio pendant toutes nos vacances en Italie, c’est un parfum qu’il adore ! je n’ai donc pas été très étonnée quand il m’a demandé un gâteau d’anniversaire à la pistache. Pour cet entremets, une association pistache / noisette m’a semblé être une bonne idée, les deux se mariant parfaitement bien. Le gâteau et la mousse ont été réalisés avec … Continuer de lire Entremets noisette – pistache

Petites mousses au chocolat

Rien de tel que des petites gourmandises pour accompagner un bon café. C’est le principe du ‘café gourmand’, idéal quand on a pas assez de place pour un dessert mais qu’on veut quand même finir sur une note sucrée. C’était un peu l’idée que j’avais en tête quand j’ai préparé ces petites verrines de mousses au chocolat. Je les imaginais déjà venir clore dignement un … Continuer de lire Petites mousses au chocolat