Mousse de fraises

L’été et ses desserts fruités … j’ai encore craqué sur de belles fraises au marché, juteuses et bien parfumées. La fraise est un des fruits dont j’ai du mal à me lasser car elle se prête à tellement de possibilités, on peut varier les desserts très facilement. Cette fois-ci, j’ai eu envie d’une mousse légère et onctueuse pour assouvir ma gourmandise. Rien de mieux pour finir … Continuer de lire Mousse de fraises

Cheese cake à la myrtille

La myrtille est un fruit que j’adore et depuis que j’ai « retrouvé » dans mon congélateur quelques myrtilles sauvages que nous avions ramassées cet été dans nos montagnes, elles font le bonheur de toute la famille. Après les muffins aux myrtilles (terriblement réconfortants), j’ai eu envie d’un cheese cake dont la texture crémeuse et fondante ne laisse personne indifférent. Pour la garniture, j’ai utilisé du fromage frais Philadelphia® … Continuer de lire Cheese cake à la myrtille

Petites mousses au chocolat & crème montée à la vanille

Ces petites verrines de mousses au chocolat surmontées d’une onctueuse ganache montée à la vanille ont ravi nos papilles, de la première à la dernière cuillère. Je voulais un dessert qui soit un peu dans le même esprit qu’un yaourt liégeois mais en plus gourmand (et en plus riche aussi du coup !). J’ai donc remplacé la crème chocolat par une mousse au chocolat, et … Continuer de lire Petites mousses au chocolat & crème montée à la vanille

Flan aux oeufs

Un flan aux œufs, c’est comme une madeleine pour Proust, ça sent bon l’enfance et les desserts d’antan. Réalisé avec des matières premières de base (des œufs, du lait et du sucre), c’est bon marché, simple et tellement rapide à réaliser qu’on se demande pourquoi on en fait pas plus souvent. Il existe tellement de recettes différentes pour le flan aux œufs. Chaque famille possède … Continuer de lire Flan aux oeufs

Gâteau caramel et mousse chocolat

Le 21 octobre dernier, ma grande fille a soufflé sa 13ème bougie. Vous connaissez maintenant le rituel chez nous : pour chaque anniversaire, le principal intéressé me fait part des saveurs qu’il voudrait pour son gâteau et à moi de … me débrouiller avec ça ! Cette année, c’est le chocolat et le caramel qui ont eu ses faveurs. Elle voue une adoration pour ce … Continuer de lire Gâteau caramel et mousse chocolat

Flan caramel & noix de coco

Voilà un dessert qui impressionnera les troupes alors qu’il est d’une simplicité enfantine !! C’est le péché mignon de ma fille, son dessert préféré qu’elle me réclame très souvent. Un de mes plus anciens classiques, une recette fétiche que je réalise depuis des années et qui est toujours un grand succès. La magie avec ce dessert c’est que la noix de coco, plus légère que … Continuer de lire Flan caramel & noix de coco

Gâteau mousse au chocolat bi-textures

Alors celui-ci, oui celui-ci, il faut absolument que vous le testiez !! pourquoi n’y ai-je pas pensé avant ? mais oui, pourquoi ? Il m’a fallu une expérience (clic) avec une mousse au chocolat pour que l’idée vienne me titiller les neurones. Pour réaliser ce gâteau, j’ai choisi comme base une recette de mousse au chocolat réalisée avec des blancs battus en neige et non pas avec de la crème fouettée … Continuer de lire Gâteau mousse au chocolat bi-textures

Entremets trois chocolats

Lulu voulait un gâteau trois chocolats pour son anniversaire, ça tombe bien « 9 personnes sur 10 aiment le chocolat, la dixième ment » (c’est pas moi qui le dis, c’est John G. Tullius). Me voilà donc repartie dans les calculs de proportions, de volume de cercle etc… (d’ailleurs c’est quand on fait de la pâtisserie qu’on se rend vraiment compte que Pi*R² ça peut servir dans … Continuer de lire Entremets trois chocolats

Entremets mousse marron & vanille, éclats de meringue

Mon grand bonhomme a fêté ses 10 ans il y a quelques jours, et comme à mon habitude, à chaque anniversaire, je sonde le principal intéressé pour savoir quel gâteau lui ferait plaisir. Comme l’an dernier, sa préférence va pour la crème de marron dont il est très friand. J’ai tout de suite pensé à un entremets, j’aime bien ce genre de gâteau pour les … Continuer de lire Entremets mousse marron & vanille, éclats de meringue

Le Pâquiversaire (entremets vanille & fruits rouges)

Aujourd’hui, c’est le lundi de Pâques mais c’est aussi mon anniversaire. Pour l’occasion, j’ai fait d’une pierre deux coups en réalisant un entremets qui colle aux deux occasions. Cet entremets, je l’avais déjà fait une fois pour l’anniversaire de mon mari en janvier dernier et nous nous étions vraiment régalés avec ! Je ne vous avais pas partagé la recette car je n’étais pas satisfaite … Continuer de lire Le Pâquiversaire (entremets vanille & fruits rouges)