Catégorie : Flans, entremets & mousses

Flans, entremets & mousses, Recettes de fêtes, Tartes sucrées

Tartelette façon Ispahan (framboises, rose, litchis)

J’ai goûté très récemment le mariage framboise Litchi à travers une confiture ‘maison’ qui m’a vraiment énormément plu. Comment diable ai-je pu passer à côté de cette superbe association ? Pierre Hermès avait encore une longueur d’avance sur moi puisque j’ai découvert que l’alsacien aux doigts d’or a été l’initiateur de cette nouvelle saveur qui fait aujourd’hui parler d’elle : la saveur Ispahan.Au cas où … Continuer de lire Tartelette façon Ispahan (framboises, rose, litchis)

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Desserts à base de fruits, Flans, entremets & mousses, Sans gluten

Flan aux poires & au lait d’amande

Ma recette du jour est l’occasion de vous annoncer la création d’une nouvelle rubrique dans le blog : le « sans gluten ». En effet, que ce soit pour des raisons médicales ou par idéologie, fort est de constater qu’aujourd’hui il y a de plus en plus de personnes qui cherchent des alternatives sans gluten. Je vous propose donc de tester ce flan aux poires et au … Continuer de lire Flan aux poires & au lait d’amande

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Flans, entremets & mousses

Entremets Spéculoos & pommes caramélisées

Je suis comme ça moi, j’ai l’âme généreuse. Alors après avoir préparé pas mal de pâte de spéculoos pour garnir nos crêpes de la Chandeleur, il m’en restait encore un bon pot que j’ai utilisé pour réaliser une mousse Spéculoos qui aura servi de base à des entremets aux pommes caramélisées. Voilà encore un bien joli mariage que les pommes et les Spéculoos, et en … Continuer de lire Entremets Spéculoos & pommes caramélisées

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Entrées, Flans, entremets & mousses

Papeton d’aubergines et sa concassée de tomates mijotées

J’adore l’aubergine, c’est mon légume d’été fétiche. Je l’aime sous toutes ses formes : alla parmigiana, alla norma avec des pâtes, en tartinade ou en caviar d’aubergine, en beignets, en salade estivale, farcies aux anchois, en polpette (boulettes) bref … je l’aime pas, je l’adore ! Aujourd’hui, je rajoute une nouvelle façon de cuisiner l’aubergine en vous proposant ce Papeton d’aubergines, spécialité culinaire de la … Continuer de lire Papeton d’aubergines et sa concassée de tomates mijotées

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Flans, entremets & mousses, Gâteaux

Charlottes aux fraises individuelles

La star des fruits arrive sur nos étals, j’ai nommé : la fraise ! Et pour la mettre à l’honneur, je vous propose un dessert incontournable au printemps : la charlotte aux fraises. Un mélange de douceur et de saveur fruitée qui fait du bien. Il existe plusieurs type de crème pour garnir une charlotte (crème au mascarpone, à la chantilly, au fromage blanc, etc…) … Continuer de lire Charlottes aux fraises individuelles

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Cuisine du monde, Flans, entremets & mousses, Italie

Petits flans aux amaretti et compotée de pêches de vigne

A la question « qu’est-ce qu’on apporte ? » si on me répond « le dessert« , vous pouvez être quasiment sûr que vous allez être victime d’une nouvelle expérience en cuisine. J’ai la fâcheuse manie de prendre mes amis pour des cobayes. Certains plus que d’autres. J’entends par là qu’ils testent mes expériences et les nouvelles recettes que je créé pour le blog. Généralement, ils ne se plaignent … Continuer de lire Petits flans aux amaretti et compotée de pêches de vigne

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Flans, entremets & mousses

Mousse au chocolat végétale (au jus de pois chiches)

L’autre jour, alors que je préparais un Houmous, je me suis retrouvée face à un dilemme : est-ce que je jette ce jus dans lequel baignent mes pois chiches ? ou bien est-ce que je tente une nouvelle recette avec ? j’avais déjà lu plusieurs articles sur le sujet et je savais que les végétaliens l’utilisaient également beaucoup comme substitut aux blancs d’œufs, mais je … Continuer de lire Mousse au chocolat végétale (au jus de pois chiches)

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Flans, entremets & mousses, Gâteaux

{Pâques} Charlotte aux deux chocolats

Cette année pour notre dessert de Pâques, je suis allée droit à l’essentiel : le chocolat ! J’ai choisi de réaliser cette charlotte avec du chocolat blanc et du chocolat au lait, car ce sont les préférés des enfants (plus doux, plus sucrés) et il faut croire que j’ai fait un excellent choix puisque j’ai eu des réactions plus qu’enthousiastes. A l’unanimité, cette Charlotte arrive … Continuer de lire {Pâques} Charlotte aux deux chocolats

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Flans, entremets & mousses, Italie

Le Bonèt (flan italien au chocolat et amaretti)

Ma grande fille est partie vivre un mois en Italie chez sa correspondante italienne. A notre arrivée en Italie, nous avons été accueillis par la maman d’Alice qui nous avait préparé une spécialité piémontaise que je ne connaissais pas du tout. J’ai pourtant passé plusieurs mois dans la région de Turin il y a …. déjà de nombreuses années (!) mais je n’avais jamais goûté … Continuer de lire Le Bonèt (flan italien au chocolat et amaretti)

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Desserts à base de fruits, Flans, entremets & mousses

Mousse au chocolat et framboises

Voici ma version fétiche et ultra rapide de mousse au chocolat. Elle nécessite très peu d’ingrédients : seulement du chocolat et des œufs ! Pour la rendre encore plus gourmande, on peut la customiser un peu comme je l’ai fait en ajoutant des framboises fraîches et des crêpes dentelles. D’autres fruits (frais ou secs) et/ou biscuits peuvent aussi faire l’affaire, c’est à adapter au goût … Continuer de lire Mousse au chocolat et framboises

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