Houmous de betteraves

Généralement quand il y a apéro à la maison, il y a de grandes chances pour qu’il y ait sur ma table un houmous, une tartinade ou un guacamole. C’est le genre de préparation qui s’adapte à tout : tranches de baguette, pain de campagne, crackers, légumes crus croquants (carotte, chou-fleur, tomates cerises…), grissini etc… Pour mettre un peu de couleurs dans les assiettes, j’ai … Continuer de lire Houmous de betteraves

Petits œufs au fromage frais {Spécial Pâques}

Les repas de Pâques sont généralement assez copieux, c’est pourquoi je vous propose une idée de recette légère pour accueillir vos convives avec quelques amuse-bouches à base de fromage frais. Bien entendu, on prendra soin de donner à ces bouchées fromagères une forme de petits œufs de Pâques, histoire de rester dans la thématique. L’avantage de ces bouchées est que l’on peut adapter les saveurs … Continuer de lire Petits œufs au fromage frais {Spécial Pâques}

Tartinade au thon, poivron et paprika fumé

La tartinade reste une alliée de valeur sûre pour régaler la compagnie au moment des apéritifs estivaux. Elle demande peu de travail et s’accommode de plein de choses : pain frais ou toasté, grissini, crackers, légumes croquants, … c’est tout simple et délicieux. Dans cette recette, j’ai utilisé du Paprika fumé (Pimenton de la Vera), il est plus intense que le Paprika doux et il … Continuer de lire Tartinade au thon, poivron et paprika fumé

Sucettes apéritives au fromage frais & poivre de cassis

J’ai fait une délicieuse découverte cet été lors de mes vacances en Bretagne. C’est en allant faire un tour dans la boutique d’épicerie fine du Chef Roellinger que j’ai pu trouver du poivre de cassis. Vous connaissez ?Quand on évoque le cassis, on pense tout de suite au fruit délicatement acidulé, mais avant de devenir une baie, le cassis est un bourgeon et ce qu’on … Continuer de lire Sucettes apéritives au fromage frais & poivre de cassis

Couronne feuilletée aux légumes du soleil

Pour égayer vos apéritifs entre amis ou pour ensoleiller vos entrées estivales, quoi de mieux qu’une couronne garnie de légumes qui sentent bon les saveurs du sud ? Imaginez de bons légumes du soleil : poivrons, courgettes, tomates … qui viennent gentiment agrémenter une pâte feuilletée, le tout recouvert de morceaux de feta, rien que l’odeur qui se dégage en cuisine est déjà un pur … Continuer de lire Couronne feuilletée aux légumes du soleil

Arancello (liqueur d’orange)

L’hiver, c’est la saison des agrumes. Chaque année, ce sont plusieurs kilos d’oranges qui débarquent chez moi en provenance directe de Sicile. Fraîchement pressé, le jus d’oranges est un pur délice le matin au petit-déjeuner. Et pour ne rien gâcher (cuisine zéro déchet ;-)), on peut utiliser les zestes des oranges pour en faire un délicieux Arancello. Mais c’est quoi au juste l’arancello ? rien … Continuer de lire Arancello (liqueur d’orange)

Mini feuilletés apéritif au St Maure de Touraine

Les fêtes approchent alors on essaie de se mettre un peu dans l’ambiance même si c’est assez compliqué en ce moment de se projeter. J’ai imaginé cette recette aux notes festives pour mon partenaire Cœur de Pom’. On dit souvent que les produits issus d’une même région se marient bien ensemble. C’est une nouvelle fois confirmé par l’association des fines bulles Reinette Clochard (pommes cueillies … Continuer de lire Mini feuilletés apéritif au St Maure de Touraine

Pesto aux fanes de radis

La cuisine Zéro déchet, ça vous parle ? Acquérir de nouveaux réflexes en cuisine pour honorer un produit de A à Z, moi ça me séduit totalement. La plupart des personnes avec qui je discute radis (quel sujet passionnant, n’est-ce pas ?) me disent qu’elles jettent les fanes après avoir trié leur botte de radis (« mais pourquoi les garder ? ça ne se mange pas, … Continuer de lire Pesto aux fanes de radis

Purée de carottes parfumée à la cannelle & sa brunoise de pommes citronnées

La purée de carottes me fait immédiatement penser aux bébés, et rien d’étonnant à cela puisque c’est une des premières purées que l’on offre à l’enfant quand on commence la diversification alimentaire. Elle est d’ailleurs souvent très appréciée par les jeunes palais pour son côté doux et sucré. En vieillissant, non pardon en mûrissant 🙂 , j’ai tendance à vouloir casser ces saveurs trop douces … Continuer de lire Purée de carottes parfumée à la cannelle & sa brunoise de pommes citronnées

le Gaspacho de tomates

Olaaaa ! avec la canicule de ces derniers jours, il est quasiment impossible de manger chaud en ce moment, alors on privilégie les recettes ‘fraîcheur’ comme ce gaspacho à base de tomates et de légumes crus mixés. Servi bien frais, c’est absolument délicieux ! Pour le réaliser, j’ai utilisé mon extracteur de jus qui me permet de ne récupérer que le jus des légumes, sans … Continuer de lire le Gaspacho de tomates