Aumônière aux poireaux & au jambon

La Chandeleur étant passée, il faut inventer une autre bonne excuse pour se régaler de crêpes. J’ai donc trouvé une manière de les remettre à notre table, en les transformant en charmantes et généreuses aumônières. Une forme qui présente bien et qui change un peu de la classique (mais non moins délicieuse) crêpe salée jambon/béchamel/fromage. Aujourd’hui, je vous propose une garniture à base de fondue … Continuer de lire Aumônière aux poireaux & au jambon

Pièce montée (croquembouche)

Nous nous sommes employés à le nourrir, à le pimenter, à le sublimer même. Telle est la recette, si tant est qu’il y en ait une, de l’amour qui perdure et traverse les années. Aujourd’hui, nous fêtons nos 10 ans de mariage, et pour l’occasion, il fallait un dessert à la hauteur de l’événement ! J’ai donc choisi de me lancer dans la réalisation d’une … Continuer de lire Pièce montée (croquembouche)

Pommes au four à la crème de noisettes

Les pommes au four, c’est une simplicité qui fait du bien. Un dessert fruité que j’adore préparer pendant l’automne et l’hiver. Cette saveur douce, sucrée et son allure de dessert de grand-mère, c’est tellement réconfortant ! Les puristes les préféreront simplement rôties au four avec un peu de beurre et de sucre mais si comme moi, vous aimez ajouter un peu de gourmandise, je vous propose … Continuer de lire Pommes au four à la crème de noisettes

Arancello (liqueur d’orange)

L’hiver, c’est la saison des agrumes. Chaque année, ce sont plusieurs kilos d’oranges qui débarquent chez moi en provenance directe de Sicile. Fraîchement pressé, le jus d’oranges est un pur délice le matin au petit-déjeuner. Et pour ne rien gâcher (cuisine zéro déchet ;-)), on peut utiliser les zestes des oranges pour en faire un délicieux Arancello. Mais c’est quoi au juste l’arancello ? rien … Continuer de lire Arancello (liqueur d’orange)

Galette des rois crème de noisettes & clémentines

Comme chaque année, j’essaie de varier les saveurs de mes galettes des rois, car la frangipane c’est bon mais on s’en lasse un peu. J’ai donc opté pour une galette à base de crème de noisettes et de clémentines. Le résultat était vraiment très agréable, la fine couche de confiture de clémentines apporte tout le contraste à la recette. Elle vient titiller les papilles avec … Continuer de lire Galette des rois crème de noisettes & clémentines

Confiture de clémentines

Le froid et l’hiver riment chez moi avec agrumes. Je raffole des oranges (que je mange souvent en salade comme me les proposait ma grand-mère sicilienne), mais aussi des clémentines qui sont le fruit symbole de Noël. J’aime diffuser leur odeur dans toute la maison, en faisant sécher quelques écorces au coin du feu ou encore en emprisonnant leur saveur dans une confiture qui sent … Continuer de lire Confiture de clémentines

Mini feuilletés apéritif au St Maure de Touraine

Les fêtes approchent alors on essaie de se mettre un peu dans l’ambiance même si c’est assez compliqué en ce moment de se projeter. J’ai imaginé cette recette aux notes festives pour mon partenaire Cœur de Pom’. On dit souvent que les produits issus d’une même région se marient bien ensemble. C’est une nouvelle fois confirmé par l’association des fines bulles Reinette Clochard (pommes cueillies … Continuer de lire Mini feuilletés apéritif au St Maure de Touraine

Les Sushis

Je vous emmène faire un petit tour au Japon aujourd’hui avec cet emblème de la cuisine japonaise : les sushis ! C’est la première fois que je me lance dans la confection de ces petits rouleaux de riz, en règle générale, quand je façonne du riz cela prend plutôt la forme d’arancini ! J’ai plusieurs fans de sushis à la maison et même s’ils n’étaient pas parfaits … Continuer de lire Les Sushis

Confiture de baies d’églantiers (Cynorrhodons ou « grattes-cul »)

La nature nous offre ses derniers fruits à l’automne, et après la cueillette de châtaignes qui m’a permis de faire plusieurs pots de crème de marrons (clic), j’ai jeté mon dévolu sur les « grattes-cul » (je sens bien que je vous vends du rêve là ! ). En vérité, ce serait dommage de passer à côté de cette merveilleuse confiture, juste parce qu’elle a un nom … Continuer de lire Confiture de baies d’églantiers (Cynorrhodons ou « grattes-cul »)

Verrines de poires, mousse de St Agur et pain d’épices

Comme chaque année, novembre est le mois des essais de recettes pour les fêtes de fin d’année. 2020 risque d’être une année « originale » en terme de festivités, mais je garde espoir et je continue quand même mes essais et préparations en espérant pouvoir les partager avec familles et amis le moment venu. Aujourd’hui, je vous propose une recette d’entrée mariant la poire à du fromage … Continuer de lire Verrines de poires, mousse de St Agur et pain d’épices