Les Sushis

Je vous emmène faire un petit tour au Japon aujourd’hui avec cet emblème de la cuisine japonaise : les sushis ! C’est la première fois que je me lance dans la confection de ces petits rouleaux de riz, en règle générale, quand je façonne du riz cela prend plutôt la forme d’arancini ! J’ai plusieurs fans de sushis à la maison et même s’ils n’étaient pas parfaits … Continuer de lire Les Sushis

Confiture de baies d’églantiers (Cynorrhodons ou « grattes-cul »)

La nature nous offre ses derniers fruits à l’automne, et après la cueillette de châtaignes qui m’a permis de faire plusieurs pots de crème de marrons (clic), j’ai jeté mon dévolu sur les « grattes-cul » (je sens bien que je vous vends du rêve là ! ). En vérité, ce serait dommage de passer à côté de cette merveilleuse confiture, juste parce qu’elle a un nom … Continuer de lire Confiture de baies d’églantiers (Cynorrhodons ou « grattes-cul »)

Verrines de poires, mousse de St Agur et pain d’épices

Comme chaque année, novembre est le mois des essais de recettes pour les fêtes de fin d’année. 2020 risque d’être une année « originale » en terme de festivités, mais je garde espoir et je continue quand même mes essais et préparations en espérant pouvoir les partager avec familles et amis le moment venu. Aujourd’hui, je vous propose une recette d’entrée mariant la poire à du fromage … Continuer de lire Verrines de poires, mousse de St Agur et pain d’épices

Bœuf bourguignon

Ah le bœuf bourguignon … ce plat emblématique de la cuisine française que l’on aime partager lors des repas du dimanche. Chaleureux, réconfortant, parfait pour ce début d’automne. Comme son nom l’indique, ce mijoté de bœuf est originaire de la région Bourgogne, j’ai donc choisi d’utiliser un vin de bourgogne pour le faire mijoter. Pas besoin d’ouvrir votre meilleure bouteille pour la cuisson, mais quand … Continuer de lire Bœuf bourguignon

Entremets tiramisù

Pandémie, confinement, attaques terroristes, etc … alors je ne sais pas vous, mais moi, là, en ce moment, j’ai envie de douceurs. Et cet entremets tiramisù est exactement ce dont j’avais besoin pour me cajoler. Les plaisirs sucrés sont peut-être une source indéniable de calories mais ils apportent aussi beaucoup de réconfort. Alors au diable les varices (:-p ), il est urgent de se faire … Continuer de lire Entremets tiramisù

Velouté de châtaignes au lard & noisettes

Mes nombreuses balades en forêt m’ont permis de cueillir pas mal de châtaignes cette année encore. La plupart ont fini en crème de marrons mais j’en ai utilisées aussi dans mes potages. En effet, ajouter quelques châtaignes dans une soupe de légumes permet d’obtenir (en plus du bon goût de châtaigne) une texture crémeuse et soyeuse du fait de la présence importante d’amidon qui va … Continuer de lire Velouté de châtaignes au lard & noisettes

Poires fantômes d’Halloween

Aujourd’hui, on se met dans l’ambiance d’Halloween avec une petite recette rigolote qui devrait plaire aux enfants. Il s’agit de poires pochées dans un sirop à la vanille. C’est très simple à faire, vos chérubins peuvent même participer à la décoration des visages des fantômes en leur dessinant des yeux et une bouche effrayantes à l’aide de chocolat fondu. C’est ludique, ça plait à coup … Continuer de lire Poires fantômes d’Halloween

Mini tartelettes pommes pralines

Comme tous les ans, je vous propose une recette « rose » comme signe de mon engagement et de ma solidarité envers les femmes qui luttent (ou ont lutté) contre un cancer . Pour ceux qui ne connaîtraient pas, Octobre Rose c’est une campagne annuelle de communication destinée à sensibiliser au dépistage du cancer du sein féminin. C’est une recette très simple et rapide à réaliser (si … Continuer de lire Mini tartelettes pommes pralines

Confiture de châtaignes à la vanille (ou crème de marrons)

Aller marcher dans la forêt, j’adore ça, surtout au moment de l’automne. J’aime tellement l’odeur qui se dégage des sous-bois après les premières pluies de septembre, ce parfum d’humus associé au bruit des pas dans les feuilles mortes, c’est un vrai moment de bonheur. En plus de mettre tous nos sens en éveil, la nature nous offre également des petites merveilles à l’automne comme les … Continuer de lire Confiture de châtaignes à la vanille (ou crème de marrons)

Tarte bourdaloue aux poires

 Qu’on l’appelle tarte Bourdaloue ou tarte amandine, il s’agit bien de la même pâtisserie. Une tarte simple et gourmande composée de morceaux de poires pochées déposés sur une pâte sablée croustillante garnie d’une crème d’amandes. Un dessert incontournable de l’automne, délicat en saveur et très parfumé (la poire et l’amande s’adorent). C’est une tarte qu’on a plaisir à réaliser quand les premières poires pointent le bout … Continuer de lire Tarte bourdaloue aux poires