La tartinade reste une alliée de valeur sûre pour régaler la compagnie au moment des apéritifs estivaux. Elle demande peu de travail et s’accommode de plein de choses : pain frais ou toasté, grissini, crackers, légumes croquants, … c’est tout simple et délicieux. Dans cette recette, j’ai utilisé du Paprika fumé (Pimenton de la Vera), il est plus intense que le Paprika doux et il … Continuer de lire Tartinade au thon, poivron et paprika fumé
Parce que l’été, on n’a pas envie de passer des heures en cuisine, il fait chaud et on a autre chose de mieux à faire. Parce que l’été, on a envie de desserts fruités et parfumés pour terminer un repas.Parce que l’été, on a encore sur les étals des fruits gorgés de soleil et de saveur. Parce que l’été est bonheur et joie et qu’on … Continuer de lire Panna cotta au coulis d’abricot & romarin
Depuis quelques temps, les pauses cafés et les moments de convivialité ont repris sur mon lieu de travail, pour le plus grand bonheur de tous. Il n’est pas rare qu’entre un « t’as passé un bon week-end ? » et un « vous avez vu la météo qu’ils annoncent ? » un(e) collègue débarque avec un p’tit quelque chose à grignoter pour accompagner le café du matin. Ce jour-là, … Continuer de lire Gâteau au chocolat & à la betterave
Une fois que l’on a mangé un bon kilo de cerises directement sur l’arbre, qu’on en a mixées quelques unes pour en faire un sorbet, il nous reste encore l’option « tarte aux cerises ». D’ailleurs, je dis « tarte » mais en fait il s’agit plutôt d’une tourte puisqu’elle est refermée. La réalisation de cette « Cherry pie » (en américain ça en jette encore plus), était aussi l’occasion pour … Continuer de lire La Cherry pie (tourte aux cerises)
C’est le moment de la cueillette de la rhubarbe et si vous avez la chance d’en avoir dans votre jardin vous allez sans doute plancher sur la fameuse question : qu’est-ce que je vais bien pouvoir en faire ? Sa saveur acidulée se marie parfaitement avec de nombreux fruits. L’association la plus classique étant fraise-rhubarbe, mais elle matche très bien aussi avec des framboises, cerises, … Continuer de lire Tarte à la rhubarbe & crème de pistaches
J’ai souvent l’habitude d’utiliser une base de génoise ou de dacquoise pour mes entremets et autres gâteaux garnis, alors j’avais envie de changer un peu et de tenter cette fois le fameux ‘biscuit Madeleine’ (ou gâteau Madeleine). Il est d’une rapidité d’exécution incroyable, ce biscuit sera votre meilleur allié si vous devez improviser un dessert rapidos. Et, je dois bien l’avouer, j’ai complètement craqué pour … Continuer de lire Tarte aux fraises sur biscuit madeleine et ganache montée à la vanille
Le pâté berrichon (également appelé ‘pâté de Pâques’) est une sorte de pain de viande recouvert d’une pâte feuilletée, garni d’une farce et d’œufs durs calés en son centre. Il est idéal comme entrée pour un repas festif à l’occasion de Pâques. On peut le servir également comme plat principal, aussi bien chaud que froid, accompagné d’une salade verte bien croquante. Il fait partie de ces plats … Continuer de lire Pâté berrichon (ou pâté de Pâques)
Me revoilà avec une jolie gourmandise à partager, de délicieux palets au chocolat, plus connus sous le nom de Mendiants. Pourquoi ce nom ? après avoir fait quelques recherches, il semblerait que les Mendiants tirent leur nom des ordres religieux (les « Ordres mendiants ») datant du XIIe siècle. Ils ont été nommés ainsi car c’est exclusivement à la charité et à la générosité des … Continuer de lire Mendiants au chocolat
Ah la Panarellina … rien que de prononcer ce doux nom me donne un sourire béat (Panareliiiiiiiiinaaaaaaaaaaaa vous entendez comme ça chante ??! C’est merveilleux …) .J’ai dégusté ma première Panarellina à Gênes en Italie. C’est ma cousine Rosanna qui nous a fait découvrir cette spécialité en nous invitant dans la pâtisserie antique Panarello.La Panarellina est une petite douceur qui fait un bien fou. Cette … Continuer de lire La Panarellina
Je suis comme ça moi, j’ai l’âme généreuse. Alors après avoir préparé pas mal de pâte de spéculoos pour garnir nos crêpes de la Chandeleur, il m’en restait encore un bon pot que j’ai utilisé pour réaliser une mousse Spéculoos qui aura servi de base à des entremets aux pommes caramélisées. Voilà encore un bien joli mariage que les pommes et les Spéculoos, et en … Continuer de lire Entremets Spéculoos & pommes caramélisées
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