Ah la Panarellina … rien que de prononcer ce doux nom me donne un sourire béat (Panareliiiiiiiiinaaaaaaaaaaaa vous entendez comme ça chante ??! C’est merveilleux …) .J’ai dégusté ma première Panarellina à Gênes en Italie. C’est ma cousine Rosanna qui nous a fait découvrir cette spécialité en nous invitant dans la pâtisserie antique Panarello.La Panarellina est une petite douceur qui fait un bien fou. Cette … Continuer de lire La Panarellina
Lors d’une petite escapade en Ardèche, j’ai pu cueillir plusieurs paniers de figues (un bel arbre généreux). J’adore ce fruit, peut-être encore un peu plus que tous les autres. J’aime la figue nature, sans fioriture, tout juste cueillie, quand elle est bien mûre et sucrée. Une figue fraîche peut me faire voyager dans le temps en un quart de seconde. Elle me ramène tout droit … Continuer de lire Tarte aux figues et crème d’amande
Nous avions déjà été séduits par cette galette à la crème d’amande et Amaretto (clic), mais comme j’aime bien varier les plaisirs, j’ai voulu tenter une version encore plus gourmande en ajoutant du chocolat. Ah ça, pour être gourmande, elle était bien gourmande cette galette ! j’aurais même pu pousser la gourmandise encore plus loin en ajoutant dans la garniture quelques morceaux de poires (imaginez … Continuer de lire Galette des rois à la crème d’amande et au chocolat
Aujourd’hui, c’est l’Epiphanie, il est donc de rigueur de servir une bonne galette des rois. Cette année, j’avais envie d’innover un peu et j’ai donc pensé qu’une version salée pouvait trouver sa place sur notre table dominicale. Bon, j’ai quand même fait une galette sucrée car les enfants en sont très friands (je vous partagerai également la recette). Pour en revenir à notre galette salée, … Continuer de lire Galette des rois à la truite et à l’amande
C’est plus qu’une certitude, je suis définitivement tombée amoureuse de la purée d’amande. Elle fait des miracles en cuisine, que ce soit dans les desserts ou les préparations salées (comme dans cette tartinade de poivrons qui est toujours un grand succès). Elle apporte une saveur originale et un arrière goût très agréable. Cette recette a été improvisée avec quelques prunes bien mûres qu’il me fallait utiliser … Continuer de lire Gratin de prunes à la purée d’amande
Aujourd’hui, je vous parle des Cantucci, ces biscuits secs aux amandes qui sont une institution à Florence. On en voit absolument partout (dans les pâtisseries, dans les cafés, les restaurants …), difficile de passer à côté de ces délicieux « biscotti« . La tradition toscane veut que l’on trempe ces biscuits dans du Vin Santo (un vin liquoreux local). Le biscuit s’imprègne des saveurs du vin, tandis … Continuer de lire Cantucci
Le thé matcha est un thé vert japonais idéal pour parfumer les préparations culinaires. Sa subtile amertume fait notamment ressortir la douceur des pâtisseries, quant à sa couleur verte très prononcée, elle apporte une petite touche d’originalité. Je vous avais déjà proposé une recette de madeleines au thé matcha, aujourd’hui ce sont les financiers qui voient la vie en vert. Ingrédients (pour une dizaine de financiers) 3 blancs d’oeufs 110 g de … Continuer de lire Mini financiers au thé matcha & amandes effilées
Cet été, j’ai dû faire face à une cagette de 9 kg d’abricots. Certains avaient fini en confiture, en sorbet, en tarte briochée ou encore simplement rôtis avec un peu de miel et de romarin. Malgré toutes ces préparations, il m’en restait encore ! J’avais donc fait des conserves d’abricots au sirop, histoire d’emprisonner un peu de soleil dans les bocaux. Je savais le bonheur qu’ils allaient nous … Continuer de lire Tarte à la crème d’amande & abricots
Il existe tellement de manière de faire un pesto. Bien entendu le pesto le plus connu est celui alla genovese (feuilles de basilic, pignons de pin, parmesan, ail et huile d’olive) mais quand on a compris le principe du pesto, on peut l’adapter très facilement avec d’autres ingrédients. Il suffit de conserver les éléments de base (des fruits secs, un peu de verdure, du fromage … Continuer de lire Pesto basilic, amandes & pecorino
La trêve estivale est terminée, voici le moment de retrouver ma cuisine. Durant ces 3 semaines de « pause blogistique », j’ai profité de la cuisine des autres (c’est sympa aussi de mettre un peu les pieds sous la table 🙂 ), j’ai fait des découvertes culinaires et je reviens la tête pleine d’idées et de nouvelles recettes à tester. Avant de publier de nouvelles recettes, je voulais … Continuer de lire Mes bonnes adresses – Italie, Pouilles
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