Catégorie : Macarons

Gâteaux, Macarons

Macaron géant garni d’un crémeux chocolat et confit de citron

L’association chocolat et agrumes est une valeur sûre. Ceci a été une nouvelle fois confirmé par ce macaron géant qui cache en son cœur un crémeux au chocolat 55% et un confit de citron. Nous avons tout simplement A-DO-RE ce gâteau ! le peps du citron vient titiller les papilles très subtilement, il contraste parfaitement le goût du chocolat, c’est une pure merveille en bouche … Continuer de lire Macaron géant garni d’un crémeux chocolat et confit de citron

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Macarons

Macarons au chocolat Dulcey et framboise

Quand on fait des crèmes catalanes et qu’il nous reste 8 blancs d’œufs à écouler, et bien on se retrouve à macaronner 😉  Finalement, cela tombait plutôt bien car mes enfants me réclamaient depuis des semaines de leur faire des macarons, et ils ont raison, ça faisait un moment que je n’en avais pas fait ! Je peux vous dire que des macarons, nous en avons … Continuer de lire Macarons au chocolat Dulcey et framboise

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Macarons

Macarons d’Halloween

Les mignardises préférées de mes petits monstres ont été customisées aux couleurs d’Halloween. Ne sont-ils pas affreusement gourmands ces macarons ? L’événement principal de la fête d’Halloween c’est bien évidemment la chasse aux bonbons durant laquelle les enfants déguisés vont de porte en porte pour réclamer des friandises en criant « Trick or treat ! », qui signifie « Farce ou friandise ! ». Et si pour changer des bonbons, on offrait des … Continuer de lire Macarons d’Halloween

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Macarons

Macarons à la framboise pour Octobre Rose

Le cancer du sein se positionne au premier rang des décès par cancer chez les femmes. Or, un cancer du sein dépisté tôt a 9 chances sur 10 d’être guéri ! C’est pourquoi chaque année, durant tout le mois d’octobre, des manifestations ont lieu un peu partout en France pour informer, mobiliser, parler, démocratiser, sensibiliser le plus grand nombre de femmes à la lutte contre ce cancer et … Continuer de lire Macarons à la framboise pour Octobre Rose

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Macarons

Macarons | Ganache chocolat et fève tonka

Ok, j’avoue, j’abuse de la tonka en ce moment. Je trouve cela tellement délicat comme parfum que j’ai envie d’en mettre partout ! Je viens de tester le mélange Tonka et chocolat noir et j’ADORE ! Ni une ni deux, je me suis dit qu’il fallait ABSOLUMENT que je vous partage la recette de la ganache qui m’a servi à garnir des macarons. Sachant que … Continuer de lire Macarons | Ganache chocolat et fève tonka

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Biscuits, Petits gâteaux & Mignardises, Macarons, Techniques

La meringue suisse

 Aujourd’hui, je vous propose un petit cours sur la meringue, ça vous dit ? En pâtisserie, il existe 3 sortes de meringues : la meringue française, la meringue italienne et la meringue suisse. Elles ont toutes un point commun, elles se réalisent avec des blancs d’œufs et du sucre. Selon l’usage que l’on veut en faire, il faudra privilégier une meringue plutôt qu’une autre car … Continuer de lire La meringue suisse

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Macarons

Astuces pour réussir vos macarons

Les macarons, en voilà une pâtisserie qui peut donner du fil à retordre à pas mal de monde ! car il faut savoir que le macaron est exigent. Il aime qu’on le bichonne et ne supporte pas les improvisations. Avec lui, tout est ficelé et bien ficelé ! Le poids des ingrédients (au gramme près !), la température du four, la matière sur laquelle vous … Continuer de lire Astuces pour réussir vos macarons

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Biscuits, Petits gâteaux & Mignardises, Macarons

Amaretti

On aurait envie de boire du café toute la journée, juste pour avoir le plaisir de reprendre un Amaretto, ce traditionnel petit biscuit sec à base d’Amaretto (une liqueur d’amande) qui accompagne à merveille un caffé ristretto. Il offre une paranthése dans une journée bien chargée, un petit instant de bonheur. ingrédients (pour env. 10/15 amaretti selon la taille) 100 g de sucre glace 100 g … Continuer de lire Amaretti

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Macarons

Macarons au chocolat

Ici, on raffole des macarons, j’en fais très régulièrement mais ceux que je préfère sont ceux au chocolat. L’amande et le chocolat se marie vraiment bien ensemble et si vous associez un macaron avec un café, c’est juste grandiose !   Pour la recette de base des macarons et les astuces pour les réaliser se trouvent ICI Quand je fais des macarons au chocolat, je n’utilise pas … Continuer de lire Macarons au chocolat

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Macarons

Macarons au chocolat blanc

La recette de base des macarons et les astuces pour les réaliser se trouvent ICI. Aujourd’hui, je vous propose une recette toute en douceur, à base de ganache montée au chocolat blanc. ingrédients 125 g de chocolat blanc 10 cl de crème liquide 1 cuillère à soupe de miel 25 g de beurre Préparation de la ganache montee Mettre la crème et le beurre dans une petite … Continuer de lire Macarons au chocolat blanc

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