La Ratatouille

Oserais-je servir ma ratatouille au critique culinaire Anton Ego ? (Désolée pour la référence mais j’adore le dessin animé Ratatouille). La réponse est : bien sûr que OUI !!! Voila une des raisons pour laquelle j’adore l’été. On récolte de beaux légumes du jardin qui vont ensuite unir leurs saveurs pour donner naissance à une délicieuse ratatouille. C’est dingue comme quelques légumes mûris au soleil, cuisinés … Continuer de lire La Ratatouille

Brandade de hareng parmentière

Quand on dit ‘brandade’ on pense tout de suite au plat à base de morue. Aujourd’hui, je vais vous épargner le dessalage de la morue en vous proposant une petite variante plus rapide mais toujours dans le même esprit. Pour cela, j’ai utilisé des filets de harengs fumés, comme tout poisson, il se marie à merveille avec les pommes de terre. Un plat simple, familial … Continuer de lire Brandade de hareng parmentière

Purée de navets et carottes

Je vous présente la purée qui a été élue meilleure purée de légumes de l’année par mes enfants. Je ne peux pas dire qu’ils soient amateurs de verdure, loin de là. Je n’obtiens jamais de cris de joie à l’annonce d’un plat à base de légumes, mais sous forme de purée ou de velouté, ça passe. Figurez-vous que lorsque je leur ai servi cette purée … Continuer de lire Purée de navets et carottes

Gratin de patate douce au lait de coco

Si vous cherchez un peu de douceur et de dépaysement en hiver, la patate douce sera une bonne alliée ! en l’associant à la saveur délicate et subtile du lait de coco, vous obtiendrez en un rien de temps un délicieux gratin aux notes exotiques. Un plat qui peut se préparer à l’avance en le réchauffant avant de servir (super pratique). Je l’avais servi en … Continuer de lire Gratin de patate douce au lait de coco

Chole Massala (curry de pois chiches aux épices)

Je ne vous en avais pas encore parlé mais mon premier livre de recettes est sorti 🙂 non je plaisante 😋 seulement une recette du livre en question est de moi, les autres appartiennent à mes collègues. Pour tout vous dire, j’ai travaillé sur un super projet de livre de cuisine que nous avons réalisé pour fêter les 30 ans de mon entreprise. Une idée géniale pour faire … Continuer de lire Chole Massala (curry de pois chiches aux épices)

Velouté de chou-fleur au chorizo et cacahuètes

Le chou-fleur est un légume particulièrement bien adapté au velouté. Cuisiné ainsi, il perd son goût un peu fort qu’on pourrait lui reprocher. Sa texture devient lisse et fondante, ce qui offre une grande onctuosité en bouche. Je l’aime énormément cuisiné ainsi. Vous devez maintenant commencer à savoir que j’aime les soupes et veloutés quand ils sont gourmands. Rien de plus triste qu’un bol de … Continuer de lire Velouté de chou-fleur au chorizo et cacahuètes

Nouilles sautées aux crevettes et aux légumes

Et si on mangeait asiatique ? J’adore cette cuisine, pleine de saveurs et tellement dépaysante. Je vous ai déjà proposé plusieurs recettes sur le blog et il y aurait de quoi composer un menu intégral. Vous pourriez par exemple débuter le repas avec une bonne soupe chinoise aux crevettes, puis un riz cantonnais accompagné de porc au caramel ou de bœuf aux pousses de bambou, … Continuer de lire Nouilles sautées aux crevettes et aux légumes

La Crique ardéchoise / La râpée

La crique ardéchoise ou la râpée sont deux cousines qui, même si elles ne portent pas le même nom selon les régions, désignent bien la même préparation. Ce sont des galettes réalisées avec un mélange de pommes de terre râpées très finement, d’œufs, d’ail et de persil.  Les galettes de pommes de terre sont ensuite cuites et dorées à la poêle. Une recette qui n’est pas toute … Continuer de lire La Crique ardéchoise / La râpée

Velouté de chou-fleur, truite fumée et amandes

Chez moi, le chou-fleur fait l’unanimité, tout le monde l’aime et il passe bien sous n’importe quelle forme, que ce soit en gratin, en salade, en croquettes, ou encore en velouté. Le chou-fleur une fois mixé offre une texture soyeuse à ce velouté tout simple mais qui, accompagné de truite fumée et d’amandes effilées, devient bougrement festif. Ingrédients (pour 6 personnes) 1 chou-fleur 20 cl … Continuer de lire Velouté de chou-fleur, truite fumée et amandes

Gratin de chou-fleur au saumon fumé

Marre du traditionnel gratin de chou-fleur béchamel ? je vous propose de tester cette variante avec du saumon fumé. Un petit plus qui transforme le plat et le rend tout de suite plus noble. J’ai opté pour une sauce blanche plutôt qu’une sauce béchamel pour alléger un peu le plat, étant donné que le saumon est assez gras. La seule différence qu’il existe entre une sauce blanche et … Continuer de lire Gratin de chou-fleur au saumon fumé