L’automne c’est aussi la saison où on commence à réintroduire les petits plats mijotés de l’hiver, et dans ce domaine-là, le pot-au-feu est roi. C’est un plat que l’on aime partager en famille dans une ambiance chaleureuse. Si déguster un bon pot-au-feu réchauffe l’âme, le préparer est tout aussi agréable. Pendant qu’il mijote lentement à feu doux, les bonnes odeurs de bouillon aux légumes encensent l’atmosphère. Le … Continuer de lire Le Pot-au-feu
Comme je vous l’avais dit dans cet article, j’ai retrouvé dans mes placards un bocal de salicorne. J’en avais utilisé une partie dans ce risotto et pour rester dans l’esprit « vide placard », j’ai pensé qu’associer la salicorne à quelques boîtes de thon pourrait nous sauver un repas. J’aime bien de temps en temps cette cuisine sans chichi, qui dépanne en l’absence de produits frais. Au retour … Continuer de lire Hachis parmentier de la mer
La pasta al forno (ou gratin de pâtes) c’est LE plat familial populaire par excellence dans le sud de l’Italie. Je crois que jamais Ô grand jamais je ne pourrais m’en lasser ! Il accompagne les grandes tablées du dimanche et fait le bonheur de tous. Ma grand-mère ajoutait toujours dans sa pasta al forno quelques œufs durs coupés en morceaux et des cubes de … Continuer de lire La pasta al forno (gratin de pâtes)
Depuis quelques années, j’ai délaissé les chips et les cacahuètes au moment de l’apéritif et je les ai remplacées par des tartinades, dips et autres rillettes que je réalise moi-même et que je sers avec des tranches de pain frais, des grissini ou des légumes croquants. C’est à la fois sain et tellement plus goûteux. Comme je le dis toujours, cuisiner ne signifie pas forcément … Continuer de lire Tartinade de carottes
S’attaquer aux traditions culinaires régionales, c’est un sujet assez périlleux car généralement, toutes les familles ont leur propre recette et bien entendu la leur est toujours la meilleure. Alors que les choses soient claires, je n’ai pas la prétention de détenir la vraie et l’unique recette traditionnelle du gratin dauphinois, tout simplement car, selon moi, il n’y en a pas une meilleure qu’une autre. Certains préconiseront d’utiliser uniquement … Continuer de lire Gratin dauphinois
Le Bibimbap est un plat coréen que je ne connaissais pas jusqu’à ce qu’un de mes collègues ne m’en parle. Généralement, il ne m’en faut pas beaucoup pour attiser ma curiosité, je me suis donc renseignée (Google est mon ami) et j’ai eu immédiatement envie de tester. Dans la plupart des recettes que l’on trouve sur le net, on retrouve un mélange de riz, de viande de bœuf, de … Continuer de lire Le Bibimbap (plat coréen œuf, riz, bœuf et légumes sautés)
J’avais envie de changer de la classique purée de pomme de terre et étant en pleine saison de la courge et de la châtaigne, je me suis dit que ces deux-là feraient de parfaites alliées pour venir accompagner mon rôti. Le butternut est une variété de courge qui se prête parfaitement pour la purée. Il a la caractéristique d’avoir une chair peu aqueuse et, comme son … Continuer de lire Purée de courge butternut à la châtaigne
Le poireau est un légume qui se suffit presque à lui même, comme il a déjà énormément de goût, il n’a pas besoin de trop d’artifices. Un peu de beurre pour le faire suer gentiment et on obtient une délicieuse fondue de poireaux qui s’accommode avec de nombreux plats. Cette fondue de poireaux a été parfaite pour garnir un plat de quenelles que j’ai fait gratiner au … Continuer de lire Gratin de quenelles aux poireaux (suprêmes soufflés)
Quand la Polenta rencontre la courge, on obtient une jolie préparation d’un beau jaune-orangé éclatant. Voilà de quoi ensoleiller votre soupière ! La polenta peut se manger sous deux formes différentes : ferme ou fondante. Personnellement, j’aime bien les deux. Je privilégie souvent la version ferme pour accompagner une viande en sauce (comme un bon bœuf bourguignon par exemple) ou encore pour réaliser des pizzette de polenta. … Continuer de lire Polenta crémeuse à la courge et au parmesan
Nul besoin de vous répéter à quel point j’aime (j’adooooore même !) les légumes rôtis au four. Je crois que vous l’avez compris. Avec la chaleur du four, ils se déshydratent juste ce qu’il faut pour rester fermes et fondants à la fois. La courge ne fait pas exception et je dirais même qu’avec ce mode de cuisson, elle n’a pas tout à fait le même … Continuer de lire Lamelles de courge rôties au four
