Gratin de chou-fleur au saumon fumé

Marre du traditionnel gratin de chou-fleur béchamel ? je vous propose de tester cette variante avec du saumon fumé. Un petit plus qui transforme le plat et le rend tout de suite plus noble. J’ai opté pour une sauce blanche plutôt qu’une sauce béchamel pour alléger un peu le plat, étant donné que le saumon est assez gras. La seule différence qu’il existe entre une sauce blanche et une sauce béchamel c’est que pour la sauce blanche on utilise du bouillon de légumes à la place du lait, mais sinon le principe de réalisation est le même.

Associer les saveurs du chou-fleur et du saumon apporte une touche délicate et originale au plat, c’est un mariage qui fonctionne très bien. Même mon aînée, qui pourtant boude le saumon en temps normal, a succombé au charme de ce gratin. Une recette que j’ai d’autant plus envie de partager avec vous car quand j’arrive à faire aimer un produit à quelqu’un qui ne l’aime pas en temps normal, c’est pour moi une grande victoire en cuisine !

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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 chou-fleur
  • 300 g de saumon fumé
  • 1 litre de bouillon de légumes « maison » (à défaut, 1,5 litre d’eau et 2 cubes de bouillon de légumes Knorr)
  • 65 g de beurre
  • 45 g de farine

Préparation

  • Laver et couper le chou-fleur en fleurettes et le faire cuire à l’eau ou à la vapeur pendant 15/20 minutes.
  • Egoutter et réserver.
  • Préchauffer le four à 180°C.

Préparer la sauce blanche :

  • Dans une casserole, mettre à chauffer le bouillon de légumes.
  • Dans une autre casserole, faire fondre le beurre. Quand il est entièrement fondu, ajouter la farine d’un coup et mélanger rapidement jusqu’à obtention de ce qu’on appelle le « roux » (cela doit avoir une consistance un peu pâteuse et mousseuse).
  • Ajouter le bouillon de légumes petit à petit tout en remuant avec un fouet.
  • Faire chauffer à feu doux en remuant constamment, la sauce va épaissir légèrement.
  • Stopper la cuisson quand elle a bien épaissi et qu’elle nappe la cuillère.
  • Assaisonner si besoin (tout dépend la quantité de sel de votre bouillon de légumes)
  • Placer le chou-fleur dans un plat à gratin, ajouter le saumon fumé coupé en petits morceaux et verser la sauce blanche par-dessus.
  • Enfourner et faire gratiner pendant environ 20 minutes.
  • Servir aussitôt.
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2 réflexions sur “Gratin de chou-fleur au saumon fumé

  1. BONJOUR: Moi si je nai pas du bouillon aux legumes, je fais la creme blanche, avec la moitié de l ´eaux de cuisson du chou-fleur et l´autre partie d ´eaux, pour que le goût ne sois pas si fort. Un baisser.

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