Houmous de chou-fleur au cumin

J’adore faire des houmous, je trouve ça super agréable à déguster à l’apéritif ou en guise d’entrée dans une petite coupelle façon mezzé. C’est très convivial, on picore de petites bouchées accompagnées d’un pain oriental type pita ou chapati. Bien que la recette traditionnelle du houmous soit faite avec du pois chiche et de la purée de sésame, on peut le réaliser avec tout un tas … Continuer de lire Houmous de chou-fleur au cumin

Velouté de chou-fleur au chorizo et cacahuètes

Le chou-fleur est un légume particulièrement bien adapté au velouté. Cuisiné ainsi, il perd son goût un peu fort qu’on pourrait lui reprocher. Sa texture devient lisse et fondante, ce qui offre une grande onctuosité en bouche. Je l’aime énormément cuisiné ainsi. Vous devez maintenant commencer à savoir que j’aime les soupes et veloutés quand ils sont gourmands. Rien de plus triste qu’un bol de … Continuer de lire Velouté de chou-fleur au chorizo et cacahuètes

Velouté de chou-fleur, truite fumée et amandes

Chez moi, le chou-fleur fait l’unanimité, tout le monde l’aime et il passe bien sous n’importe quelle forme, que ce soit en gratin, en salade, en croquettes, ou encore en velouté. Le chou-fleur une fois mixé offre une texture soyeuse à ce velouté tout simple mais qui, accompagné de truite fumée et d’amandes effilées, devient bougrement festif. Ingrédients (pour 6 personnes) 1 chou-fleur 20 cl … Continuer de lire Velouté de chou-fleur, truite fumée et amandes

Gratin de chou-fleur au saumon fumé

Marre du traditionnel gratin de chou-fleur béchamel ? je vous propose de tester cette variante avec du saumon fumé. Un petit plus qui transforme le plat et le rend tout de suite plus noble. J’ai opté pour une sauce blanche plutôt qu’une sauce béchamel pour alléger un peu le plat, étant donné que le saumon est assez gras. La seule différence qu’il existe entre une sauce blanche et … Continuer de lire Gratin de chou-fleur au saumon fumé

Salade de lentilles corail, chou-fleur & petits pois

Pour rentrer dans la belle saison,  voici une nouvelle recette de  salade estivale, fraîche et saine. A base de lentilles corail et agrémentée de légumes, le tout légèrement épicé. J’aime beaucoup mélanger des légumineuses aux légumes (qu’ils soient frais ou rôtis), je trouve ce mariage toujours parfait ! On obtient des plats équilibrés, presque complets. Pour lier cette salade, j’ai choisi de faire une vinaigrette … Continuer de lire Salade de lentilles corail, chou-fleur & petits pois

Velouté de chou-fleur et sa chip de bacon

Voilà un petite entrée très simple à faire et qui plait énormément, que ce soit aux adultes, par son côté très chic, ou aux enfants qui craquent littéralement pour la chips au bacon et en oublieraient presque qu’ils mangent du chou-fleur ! 🙂 Le chou-fleur associé à la crème le rend très doux et lisse en bouche. J’ai ajouté une pincée de curry car je trouve … Continuer de lire Velouté de chou-fleur et sa chip de bacon

Erbazzone (tourte farcie aux légumes)

L’Erbazzone  (qui veut dire « grosses herbes » en italien) est une spécialité culinaire de la région Emilie-Romagne en Italie. En pratique, c’est une sorte de tourte composée d’une pâte assez fine (appelée fuiada). A l’origine, cette tourte était farcie d’un mélange des blettes bouillies mais moi je la prépare al modo mio (à ma façon), comme je l’ai toujours mangée chez ma grand-mère, c’est à dire avec des épinards … Continuer de lire Erbazzone (tourte farcie aux légumes)

Croquettes de chou-fleur

Ou comment accomoder un reste de gratin de chou-fleur ! Voilà tout est dit, il me restait un fond de gratin de chou-fleur, pas suffisamment pour pouvoir nourrir toute la petite famille mais juste assez pour transformer ces restes en une entrée sympathique. Ingrédients : environ 450 g de gratin de chou-fleur (ou un chou-fleur que vous cuirez selon votre habitude) de la farine (pas de dose … Continuer de lire Croquettes de chou-fleur