Croquettes de chou-fleur

Ou comment accomoder un reste de gratin de chou-fleur ! Voilà tout est dit, il me restait un fond de gratin de chou-fleur, pas suffisamment pour pouvoir nourrir toute la petite famille mais juste assez pour transformer ces restes en une entrée sympathique.

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Ingrédients :

  • environ 450 g de gratin de chou-fleur (ou un chou-fleur que vous cuirez selon votre habitude)
  • de la farine (pas de dose précise car j’ajoute au fur et à mesure jusqu’à ce que la consistance soit bonne)
  • 2 oeufs
  • 50 g de parmesan
  • une pointe de curry

Préparation :

  • Battre les oeufs et les mélanger avec le chou-fleur. Ajouter le parmesan et la pointe de curry. Assaisonner à votre goût (sel + poivre).
  • Ajouter de la farine jusqu’à obtenir une pâte « qui se tienne » (ni trop liquide, ni trop dense).
  • Former des petites croquettes à l’aide de deux cuillères
  • Les déposer dans une poêle chaude et les faire dorer avec un peu d’huile.

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