Tarte à la crème d’amande et compote de pommes

Je vous avais prévenus, à l’automne ça compote à fond chez moi et cette bonne odeur des pommes en train de mijoter dans ma grande gamelle m’a donné des envies de tarte. Hummm ! une bonne tarte à la compote de pommes, c’est régressif à souhait et ça ne peut faire que du bien au moral quand les jours raccourcissent. S’il suffisait que je fasse … Continuer de lire Tarte à la crème d’amande et compote de pommes

Tartelettes aux fruits d’automne

C’est un peu l’été indien en ce moment, le soleil et la douceur sont de retour mais pourtant c’est bien l’automne dans mon assiette ! L’automne c’est la période où je fais mes réserves pour l’hiver, j’emprisonne les derniers fruits de l’été dans des pots de confitures et je recommence à faire des kilos de compotes. Parfois, je me permets un peu de fantaisie en … Continuer de lire Tartelettes aux fruits d’automne

Compote pomme / figue / miel

Septembre c’est la période des compotes chez moi. Tous les ans, je passe plusieurs heures à trier des pommes pour faire ma réserve hivernale de compotes. La compote, ça dépanne toujours, que ce soit pour improviser un dessert quand on a plus rien dans le frigo ou pour garnir un fond de tarte. C’est comme les confitures, j’aime en avoir dans mes placards. Dans la recette que … Continuer de lire Compote pomme / figue / miel

Galette des rois pomme / châtaigne

Cette année, la galette frangipane ou crème d’amande ne m’inspiraient pas plus que ça. J’en suis pourtant très friande mais j’avais envie d’autre chose. Je me suis d’abord laissée tenter par une pogne provençale, briochée et bien dorée, elle était délicieuse ! Puis les enfants m’en ont réclamé une autre (c’est tellement drôle de jouer à trouver la fève 🙂 ) alors j’ai opté pour une … Continuer de lire Galette des rois pomme / châtaigne

Compote de pommes, chocolat à la crème de marron & fève Tonka

Pommes, crème de marrons et chocolat … c’est bien de saison, vous ne trouvez pas ? Une délicieuse compote de pommes « maison », un reste de crème de marrons et un brin de gourmandise, voilà comment est né ce dessert improvisé. J’avais préparé un gâteau avec une ganache chocolat/crème de marron (englouti avant même que j’ai pu prendre une photo, mais je le referai, juste pour … Continuer de lire Compote de pommes, chocolat à la crème de marron & fève Tonka

Moelleux à la compote de pomme & noisette

Il vous reste un peu de compote et vous ne savez pas quoi en faire ? ou tout simplement, vous êtes comme moi et vous raffolez des gâteaux aux saveurs d’enfance ? Voici une recette de gâteau qui devrez vous plaire. Ce gâteau est réalisé en partie avec de la compote de pomme, ce qui va apporter de l’humidité à la pâte et le gâteau restera … Continuer de lire Moelleux à la compote de pomme & noisette

Tarte aux pommes

A l’automne, j’avais réalisé de nombreux pots de compotes et de gelées de pomme à la cannelle c’était donc l’occasion de m’en servir. Pour cette tarte, j’ai choisi de faire une pâte sablée au bon goût de beurre, assez friable qui rappelle la texture du sablé breton. J’ai ensuite déposé de la compote en fine couche sur un fond de pâte et la gelée a été utilisée comme nappage pour faire briller les … Continuer de lire Tarte aux pommes

Compotes meringuées

A l’automne dernier, nous avons récolté environ 10 kg de pommes, juste de quoi s’approvisionner en compotes pour l’hiver. Malgré toute notre bonne volonté, il nous était impossible de manger tout ça d’un coup. Je réalise donc des conserves de mes compotes (vous pouvez également les congeler ça marche très bien aussi !) et je les sors quand j’en ai besoin, soit pour faire une tarte, soit tout simplement … Continuer de lire Compotes meringuées