Il vous reste un peu de compote et vous ne savez pas quoi en faire ? ou tout simplement, vous êtes comme moi et vous raffolez des gâteaux aux saveurs d’enfance ? Voici une recette de gâteau qui devrez vous plaire.

Ce gâteau est réalisé en partie avec de la compote de pomme, ce qui va apporter de l’humidité à la pâte et le gâteau restera ainsi parfaitement moelleux. Pour lui donner une touche encore plus gourmande, j’ai utilisé de l’huile de noisette à la place du beurre. La saveur de la noisette se marie à merveille avec l’acidité de la pomme, ici on a tous adoré !

Ingrédients

• 200 g de farine T55
• 90 g de sucre en poudre
• 10 g de sucre vanillé « maison » (ou un sachet industriel)
• 3 œufs
• 400 g de compote de pommes
• 80 g d’huile de noisette (j’ai utilisé celle de l’huilerie Richard)
• 1/2 sachet de levure chimique
• un peu de sucre glace pour la décoration

Préparation

• Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.
• Dans un saladier, battre les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter l’huile de noisette
• Mélanger la levure dans la farine puis ajouter le tout dans le saladier et mélanger à nouveau.
• Ajouter les 400g de compote de pomme, mélanger.
• Beurrer un moule à gâteau puis verser la pâte.
• Enfourner à 180° pendant 30/35 minutes. Vérifier la cuisson en piquant la lame d’un couteau dans le gâteau. Il est cuit quand la lame ressort sèche.
• Démouler le gâteau sur une grille et le laisser refroidir.
• Quand il est froid, saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus.