Moelleux à la compote de pomme & noisette

Il vous reste un peu de compote et vous ne savez pas quoi en faire ? ou tout simplement, vous êtes comme moi et vous raffolez des gâteaux aux saveurs d’enfance ? Voici une recette de gâteau qui devrez vous plaire.

Ce gâteau est réalisé en partie avec de la compote de pomme, ce qui va apporter de l’humidité à la pâte et le gâteau restera ainsi parfaitement moelleux. Pour lui donner une touche encore plus gourmande, j’ai utilisé de l’huile de noisette à la place du beurre. La saveur de la noisette se marie à merveille avec l’acidité de la pomme, ici on a tous adoré !

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Ingrédients

  • 200 g de farine T55
  • 90 g de sucre en poudre
  • 10 g de sucre vanillé « maison » (ou un sachet industriel)
  • 3 œufs
  • 400 g de compote de pommes
  • 80 g d’huile de noisette (j’ai utilisé celle de l’huilerie Richard)
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • un peu de sucre glace pour la décoration

Préparation

  • Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.
  • Dans un saladier, battre les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter l’huile de noisette
  • Mélanger la levure dans la farine puis ajouter le tout dans le saladier et mélanger à nouveau.
  • Ajouter les 400g de compote de pomme, mélanger.
  • Beurrer un moule à gâteau puis verser la pâte.
  • Enfourner à 180° pendant 30/35 minutes. Vérifier la cuisson en piquant la lame d’un couteau dans le gâteau. Il est cuit quand la lame ressort sèche.
  • Démouler le gâteau sur une grille et le laisser refroidir.
  • Quand il est froid, saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus.

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