Fondant au chocolat « allégé »

Je ne suis pas fan des gâteaux allégés, ou plutôt des gâteaux aux proportions de beurre et de sucre diminuées pour simplement alléger notre bonne conscience. Généralement, ça donne des gâteaux ratés, sans tenue ni goût. Les recettes qui fonctionnent ne sont pas nées par hasard, elle ont été pensées, testées et sont un juste équilibre des ingrédients. En pâtisserie lorsqu’on modifie les proportions d’une … Continuer de lire Fondant au chocolat « allégé »

L’indécent, le meilleur fondant au chocolat du monde !

Que les choses soient claires : si vous êtes au régime ou si vous êtes du genre à culpabiliser après avoir avalé un carreau de chocolat, cliquez immédiatement sur la petite croix en haut à droite de votre écran, cette recette n’est pas pour vous ! Là, on est dans le calorique, le sucré, le chocolaté … on tombe dans l’indécence ! Une part de … Continuer de lire L’indécent, le meilleur fondant au chocolat du monde !

Génoise à l’amande garnie de poires, noix et chocolat

La génoise est une base de gâteau que j’adore car elle est légère et on peut la garnir de tellement de façons différentes, elle s’adapte à tous les styles. Pour changer un peu, j’ai tenté une variante de ma recette habituelle en remplaçant une partie de la farine par de la poudre d’amande afin d’apporter de la saveur et de la texture au biscuit. Le … Continuer de lire Génoise à l’amande garnie de poires, noix et chocolat

Macaron géant garni d’un crémeux chocolat et confit de citron

L’association chocolat et agrumes est une valeur sûre. Ceci a été une nouvelle fois confirmé par ce macaron géant qui cache en son cœur un crémeux au chocolat 55% et un confit de citron. Nous avons tout simplement A-DO-RE ce gâteau ! le peps du citron vient titiller les papilles très subtilement, il contraste parfaitement le goût du chocolat, c’est une pure merveille en bouche … Continuer de lire Macaron géant garni d’un crémeux chocolat et confit de citron

Cake aux pralines roses

Imaginez-vous à l’heure du goûter, un jour de grand froid, assis près d’une cheminée avec une belle tasse de thé fumante et une part de ce cake aux pralines. Si ce n’est pas le comble de la gourmandise et du réconfort, alors je n’y connais pas grand chose. La praline est une spécialité de la belle ville de Lyon. Cette amande, recouverte de sucre cuit … Continuer de lire Cake aux pralines roses

Pain d’épices aux zestes d’oranges

Le pain d’épices est pour moi une de mes friandises favorites du mois de décembre.  Je salive devant chaque stand qui en propose sur les marchés de Noël. J’aurais envie de craquer à chaque fois, mais non. Un de mes petits plaisirs, en plus de le déguster, c’est d’apprécier la bonne odeur qu’il dégage pendant la cuisson. J’adore sentir ces effluves de miel et d’épices chaudes qui … Continuer de lire Pain d’épices aux zestes d’oranges

Génoise très chocolat

Au cas-où vous ne l’auriez pas remarqué, j’ai la génoise facile en ce moment, peut-être parce que le moelleux de ce biscuit m’évoque un oreiller bien douillé ? En tout cas, j’ai bien besoin de ce type de douceurs chocolatées pour me préparer psychologiquement à rentrer dans l’hiver … La réalisation de ce gâteau n’est pas très longue, le biscuit et les deux types de ganaches se font assez rapidement, il faut toutefois … Continuer de lire Génoise très chocolat

Layer cake chocolat & crème de mascarpone

Pour fêter ses 15 ans, j’ai pensé qu’une alternance de génoise moelleuse imbibée de café et de crème de mascarpone serait parfaite pour satisfaire le palais de ma jeune adolescente en pleine crise d’ado croissance. Un « layer cake » (littéralement gâteau à couches) est le genre de gâteau qui colle parfaitement à l’image qu’on peut se faire d’un gâteau d’anniversaire. C’est très visuel et ses couches recouvertes de crème lui donne tout … Continuer de lire Layer cake chocolat & crème de mascarpone

Les madeleines

Un jour, en mangeant une madeleine trempée dans du thé, l’écrivain Marcel Proust s’est trouvé soudain envahi d’un « plaisir délicieux » : le goût de ce petit gâteau a fait ressurgir en lui des souvenirs et des sensations de son enfance. La madeleine incarne depuis un véritable symbole de ce que peut être une émotion culinaire. Aujourd’hui, en guise d’introduction de ma recette, je vais simplement citer Proust, parce … Continuer de lire Les madeleines

Tarte comme un flan pâtissier aux myrtilles sauvages

En ce moment, nous sommes très flan pâtissier à la maison. Mon fils m’en réclame sans cesse, il adore ça ! Pour changer un peu tout en conservant la base du flan, j’ai tenté une nouvelle recette en ajoutant des myrtilles sauvages que nous avons récemment cueillies lors d’une randonnée dans nos beaux massifs alpins. Le résultat est un dessert mi-tarte, mi-flan. Il est composé … Continuer de lire Tarte comme un flan pâtissier aux myrtilles sauvages