Bûche roulée de Noël au chocolat et crème de marron

Cette année, j’ai voulu renouer avec la traditionnelle bûche de Noël, celle qui reste le symbole du gâteau de Noël. Ce dessert a été inspiré par la très grosse bûche de bois que nos ancêtres avaient pour habitude de faire consumer lentement dans la cheminée lors de la veillée de Noël. Une tradition qui a perduré pendant de nombreux siècles. Aujourd’hui, il nous reste en … Continuer de lire Bûche roulée de Noël au chocolat et crème de marron

Petits gâteaux chocolat, huile d’olive et liqueur de pistaches, façon ‘digeo gourmand’

En ce moment, je suis très branchée foires et salons gastronomiques. Après la fiera internazionale del tartufo d’Alba en Italie (qui m’a d’ailleurs inspiré mon fondant aux noisettes (clic), c’est à la foire de Grenoble que j’ai récemment traîné mes papilles gustatives. J’adore visiter l’espace dédié à la gastronomie. On passe d’une région à une autre, du salé au sucré, du classique au surprenant, simplement … Continuer de lire Petits gâteaux chocolat, huile d’olive et liqueur de pistaches, façon ‘digeo gourmand’

Gâteau fondant aux noisettes et au chocolat (Torta alle nocciole e cioccolato)

Il y a quelques jours, j’étais en Italie (pour changer, ahah) à la Foire internationale de la truffe blanche (Fiera Internazionale del Tartufo Bianco) d’Alba pour un week-end truffé de bonnes choses (vous noterez le formidable jeu de mots, n’est-ce pas ?!). Ces salons gastronomiques sont toujours de belles occasions de découvrir de nouveaux produits ou saveurs. J’ai flâné sur tous les stands, goûté tellement de bonnes … Continuer de lire Gâteau fondant aux noisettes et au chocolat (Torta alle nocciole e cioccolato)

Crumbcake aux pommes, noisettes et chocolat (mi-cake, mi crumble)

Après le Tartake, la Pizz’ourte, le Tourtake, le Crumbeau, et le Tarteau. Je vous présente le Crumbcake. Une base de cake bien tendre recouverte d’une pâte à crumble croquante. La base du cake est aromatisée avec de la vanille et de la fève tonka. C’est subtil et parfumé juste ce qu’il faut. J’ai glissé quelques morceaux de pommes sur le dessus de la pâte à … Continuer de lire Crumbcake aux pommes, noisettes et chocolat (mi-cake, mi crumble)

Gâteau léger au fromage blanc

Vous avez été nombreux sur les réseaux sociaux à me demander la recette de mon gâteau au fromage blanc, et la voilà enfin ! En fait, ce dessert n’est ni plus ni moins qu’une tarte alsacienne sans son fond de pâte. Pourtant, bien que la recette de l’appareil soit quasiment identique à celle de la tarte, le simple fait de lui supprimer la pâte donne un résultat en  … Continuer de lire Gâteau léger au fromage blanc

La Cassata sicilienne

En ce moment, j’ai un réel plaisir à préparer des recettes originaires de Sicile. Il y a quelques temps, je vous avais proposé une spécialité de la ville natale de ma grand-mère. Aujourd’hui, je vous propose un dessert traditionnel sicilien, bien plus connu que mes spaghetti au miel ! En effet, la Cassata sicilienne est un symbole sur l’île. Cette génoise garnie de ricotta aux … Continuer de lire La Cassata sicilienne

Entremets Dulcey et pommes caramélisées {jeu concours Cœur de Pom’}

Quand j’ai réfléchi aux saveurs de mon gâteau d’anniversaire, je n’avais qu’une exigence, je voulais du Dulcey dans mon entremets. C’était l’élément principal autour duquel il fallait que je bâtisse ce dessert. J’ai ensuite hésité entre deux fruits : la framboise et la pomme. Les deux se marient à merveille avec ce chocolat. J’ai finalement penché pour la seconde puisque ce n’est encore pas la saison … Continuer de lire Entremets Dulcey et pommes caramélisées {jeu concours Cœur de Pom’}

Fondant au chocolat « allégé »

Je ne suis pas fan des gâteaux allégés, ou plutôt des gâteaux aux proportions de beurre et de sucre diminuées pour simplement alléger notre bonne conscience. Généralement, ça donne des gâteaux ratés, sans tenue ni goût. Les recettes qui fonctionnent ne sont pas nées par hasard, elle ont été pensées, testées et sont un juste équilibre des ingrédients. En pâtisserie lorsqu’on modifie les proportions d’une … Continuer de lire Fondant au chocolat « allégé »

L’indécent, le meilleur fondant au chocolat du monde !

Que les choses soient claires : si vous êtes au régime ou si vous êtes du genre à culpabiliser après avoir avalé un carreau de chocolat, cliquez immédiatement sur la petite croix en haut à droite de votre écran, cette recette n’est pas pour vous ! Là, on est dans le calorique, le sucré, le chocolaté … on tombe dans l’indécence ! Une part de … Continuer de lire L’indécent, le meilleur fondant au chocolat du monde !

Génoise à l’amande garnie de poires, noix et chocolat

La génoise est une base de gâteau que j’adore car elle est légère et on peut la garnir de tellement de façons différentes, elle s’adapte à tous les styles. Pour changer un peu, j’ai tenté une variante de ma recette habituelle en remplaçant une partie de la farine par de la poudre d’amande afin d’apporter de la saveur et de la texture au biscuit. Le … Continuer de lire Génoise à l’amande garnie de poires, noix et chocolat