Je vous emmène faire un petit tour au Japon aujourd’hui avec cet emblème de la cuisine japonaise : les sushis ! C’est la première fois que je me lance dans la confection de ces petits rouleaux de riz, en règle générale, quand je façonne du riz cela prend plutôt la forme d’arancini ! J’ai plusieurs fans de sushis à la maison et même s’ils n’étaient pas parfaits … Continuer de lire Les Sushis
Marre du traditionnel gratin de chou-fleur béchamel ? je vous propose de tester cette variante avec du saumon fumé. Un petit plus qui transforme le plat et le rend tout de suite plus noble. J’ai opté pour une sauce blanche plutôt qu’une sauce béchamel pour alléger un peu le plat, étant donné que le saumon est assez gras. La seule différence qu’il existe entre une sauce blanche et … Continuer de lire Gratin de chou-fleur au saumon fumé
Mon esprit étant encore un peu dans l’ambiance des fêtes, la première recette de l’année 2017 sera donc à base de saumon fumé, et je m’excuse par avance pour ceux qui ne peuvent plus le voir en photo 😉 Elle pourrait cependant intéresser ceux qui cherchent à recycler les éventuels restes de saumon fumé 😉 Avant de passer au déroulé de la recette, je tiens … Continuer de lire Cassolette de saumon fumé
La recette que je vous propose aujourd’hui est réalisée grâce à un siphon (sorte de bouteille métallique sous pression). L’usage du siphon en cuisine permet d’expulser une préparation sous forme de mousse à l’aide de l’injection d’un gaz. Il est majoritairement utilisé pour faire de la crème fouettée instantanément ou pour faire ce qu’on appelle des espuma à la texture très aérienne et fondante. C’est très tendance dans les … Continuer de lire Espuma au fromage de chèvre & à l’aneth (pour accompagner du saumon fumé)
Une entrée fraîcheur avec un produit que j’aime beaucoup : l’avocat ! J’adore marier l’avocat avec le curry et la fleur de sel. Souvent, je ne rajoute rien de plus, ça suffit à satisfaire mon palais. Mais parfois, on a envie d’un mariage en grandes pompes, alors on fait rentrer un invité de choix : le saumon. Et quand on assiste à un mariage aussi parfait, … Continuer de lire Mille feuilles avocat & saumon fumé
Originaux et ludiques, ces petits cornets seront très appréciés en version salée au moment de l’apéritif, mais vous pouvez aussi les accompagner d’une boule de glace ou autres crèmes sucrées. ingrédients (pour 8 cornets) 1 pâte brisée (ou feuilletée) 4 tranches de saumon fumé 150 g de fromage de chèvre frais 5 cl de crème fraîche aneth 1 jaune oeuf pour la dorure 5 g de beurre quelques graines de sésame (facultatif) … Continuer de lire Cornets apéritifs saumon fumé & crème de chèvre à l’aneth
C’est de la faute de Mercotte, si j’ai eu une envie de Bagels !!! Donc, pour la punir, ben je lui ai volé sa recette ! 🙂 Pour 6 bagels : 450g de farine T65, 10g de levure, 9g de sel, 230g d’eau, 30g de sucre, 18g d’huile d’olive, graines de carvi, de sésame, de pavot … Pour le pochage : 3l d’eau 20g de fécule de pomme … Continuer de lire Bagels
Les blinis, c’est l’idéal pour les apéritifs festifs ! Légers et savoureux, ils ont séduit mes convives à maintes reprises, et la plupart sont repartis avec la recette en poche 😉 Ingrédients : 130g farine 1 sachet levure chimique 2 oeufs 1/2 C à c de sel 300ml de lait 150 g de fromage de chèvre frais ciboulette 1 cuillère à café d’Aneth Préparation : … Continuer de lire Blinis à l’aneth, crème de chèvre et saumon fumé
macuisinedudimanche.com 