La pizza napolitaine (les secrets de la vraie recette)

Cela fait un petit moment que je me dis qu’il faut que je rédige un article sur la Pizza Napolitaine. J’avoue qu’après avoir mangé une pizza à Naples, mes critères d’exigences en la matière ont été revus à la hausse. La texture et le goût de la pâte à pizza napolitaine n’ont aucun égal ! Les pizze (oui une pizza, des pizze) sont juste incroyables ! C’est sans … Continuer de lire La pizza napolitaine (les secrets de la vraie recette)

Erbazzone (tourte farcie aux légumes)

L’Erbazzone  (qui veut dire « grosses herbes » en italien) est une spécialité culinaire de la région Emilie-Romagne en Italie. En pratique, c’est une sorte de tourte composée d’une pâte assez fine (appelée fuiada). A l’origine, cette tourte était farcie d’un mélange des blettes bouillies mais moi je la prépare al modo mio (à ma façon), comme je l’ai toujours mangée chez ma grand-mère, c’est à dire avec des épinards … Continuer de lire Erbazzone (tourte farcie aux légumes)

Focaccia aux olives

Vous voulez un peu de Sud dans votre cuisine ? Alors, faites entrer les olives, le thym et l’huile d’olive et réalisez une bonne focaccia. Une mie épaisse et un moelleux incomparable, voilà on y est : perfetto !!! Et si vous n’en avez pas assez, vous pouvez aussi tester la Focaccia della mia nonna (aux oignons & olives) et la Focaccia pugliese (aux tomates cerises & thym)   … Continuer de lire Focaccia aux olives

Focaccia della mia nonna (aux oignons & olives noires)

Il est de ces voyages culinaires que l’on a envie de prolonger. La méditerrannée, le soleil, l’huile d’olive. La Sicile. La focaccia respire l’Italie mais celle-là, AH OUI celle-ci, elle est vraiment particulière. Pour moi. Cette focaccia aux oignons et olives, c’est un retour en enfance, c’est LA « Focaccia della mia nonna » (Focaccia de ma grand-mère). A chaque fois que je croque dedans, je me revois à l’âge de 8 ans, … Continuer de lire Focaccia della mia nonna (aux oignons & olives noires)

Focaccia pugliese

La Focaccia, on en trouve un peu partout en Italie, c’est d’ailleurs pour cette raison qu’il existe un nombre infini de recettes de Focaccia. Aujourd’hui, j’ai choisi de vous en faire découvrir une, un peu particulière, que l’on trouve surtout dans le sud de l’Italie. La particularité de cette focaccia réside dans le fait qu’elle est faite en partie avec de la pomme de terre, et c’est ça le … Continuer de lire Focaccia pugliese

Fougasse au thon & olives

La fougasse est une sorte de pain provençal, à croûte molle et à mie épaisse et moelleuse, que l’on agrémente d’oignons, d’olives, d’anchois, lardons … il en existe aussi des variantes sucrées.  Moi j’ai choisi de la garnir simplement avec des olives et du thon. Ingrédients (pour une grosse fougasse, on a mangé à 6 dessus) 500 g de farine 300 ml d’eau 2 cuillères … Continuer de lire Fougasse au thon & olives

Panzerotti

La cuisine, c’est aussi un moyen de s’évader, de voyager … je vous propose de me suivre en Italie et plus précisement dans la région des Puglie où sont nés les fameux Panzerotti (petits chaussons fris garnis entre autre de mozzarella fondante). La cuisine italienne est de loin ma préférée, mais rien de bien surprenant puisque j’en suis impregnée depuis ma tendre enfance, Et si … Continuer de lire Panzerotti

Pizza Margherita

Voici une recette de pizza très appréciée de mes enfants car elle est simple et sans trop de garnitures. Vous l’aurez bien sûr reconnue, j’ai nommé la fameuse Pizza Margherita. Ingrédients (pour 2 pizzas) : 450 g de farine type 45 (ou encore mieux type 00 si vous en trouver) 2 sachets de levure de boulanger lyophilisée (soit environ 20 g de levure fraîche) 1 cuillère à café rase de sel … Continuer de lire Pizza Margherita

Pizza alla rucola (Pizza à la roquette et jambon de Parme)

Un classique de la cuisine italienne, la pizza est souvent très appréciée de tous. Je vous propose ici une variante fraîche et savoureuse à base de Roquette (« rucola » en italien). Ingrédients (pour 2 pizzas) : 450 g de farine type 45 (ou type 00 si vous en trouver) 2 sachets de levure de boulanger lyophilisée (soit 20 g de levure fraîche) 1 cuillère à café rase de sel 30 … Continuer de lire Pizza alla rucola (Pizza à la roquette et jambon de Parme)