La fougasse est une sorte de pain provençal, à croûte molle et à mie épaisse et moelleuse, que l’on agrémente d’oignons, d’olives, d’anchois, lardons … il en existe aussi des variantes sucrées. Moi j’ai choisi de la garnir simplement avec des olives et du thon.
Ingrédients (pour une grosse fougasse, on a mangé à 6 dessus)
- 500 g de farine
- 300 ml d’eau
- 2 cuillères à café de sel
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 140 g de thon
- 100 g d’olives
- 200 g de sauce tomate
Préparation :
- Réaliser une pâte à pain au robot (vous pouvez aussi la réaliser à la machine à pain ou à la main) : Mettre dans le bol du robot, la farine, la levure, le sel et commencer le mélange en mode pétrissage, puis verser l’eau tiède.
- Laisser pétrir pendant 5/ 10 min pour bien aérer la pâte.
- Couvrir le bol avec un torchon et laisser lever la pâte 1 heure minimum à température ambiante.
- Lorsque la pâte a bien levé, l’étaler et lui donner une forme ovale.
- Etaler la sauce tomate sur la moitié de la pâte (l’autre moitié sera refermée sur celle-ci).
- Répartir le thon et les olives sur la sauce tomate
- Refermer la pâte sur la garniture et souder les bords
- Tailler des fines encoches sur le dessus de la fougasse
Faire cuire à 210° pendant 20 min environ (attention, le temps de cuissondépend de votre four !)
Servir chaud avec une salade en accompagnement.
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