Voici une recette de pizza très appréciée de mes enfants car elle est simple et sans trop de garnitures. Vous l’aurez bien sûr reconnue, j’ai nommé la fameuse Pizza Margherita.

Ingrédients (pour 2 pizzas) :

• 450 g de farine type 45 (ou encore mieux type 00 si vous en trouver)
• 2 sachets de levure de boulanger lyophilisée (soit environ 20 g de levure fraîche)
• 1 cuillère à café rase de sel
• 30 cl d’eau tiède (approximatif, à ajuster en fonction du type de farine)

pour la garniture :

• 30 cl de coulis de tomate
• 2 boules de mozzarella type ‘buffala’
• origan

Préparation (pour cette recette, j’utilise le robot KitchenAid)

• Dans un bol, delayer la levure avec l’eau tiède (30°) et non chaude !
• Mettre dans la cuve du robot, la farine, le sel et mélanger.
• Ajouter la levure délayée et lancer le robot avec le crochet pétrisseur en mode « pétrissage » vitesse 2.
• Pétrissez pendant 10 minutes.Les quantités d’eau sont à adapter en fonction du type de farine car certaines farines nécessitent plus d’eau que d’autres.
• Au bout de 10 minutes, la pâte doit former une boule lisse, souple, qui doit se décoller facilement des parois du bol. Si la pâte vous semble trop collante, vous pouvez rajouter un peu de farine.
• Couvrir le bol d’un linge et laisser la pâte « pousser » dans le bol du robot pendant au minimum 1h30 (mais vous pouvez la laisser réposer plus longtemps).
• Dégazer la pâte (c’est à dire, appuyer fortement avec votre poing pour faire sortir tout l’air emprisonné dans la pâte).
• Déposer un peu de farine sur une planche (ou sur votre plan de travail), étaler la pâte au rouleau et former 2 cercles (un pour chaque pizza).
• Déposer chacune des pizzas sur une plaque métallique recouverte de papier sulfurisé.
• Etaler le coulis de tomate sur la pâte, parsemer d’origan et déposer des rondelles de mozzarella.
• Enfourner à 280-300° et cuire pendant 10-15 minutes environ (temps à adapter en fonction de votre four)

remarques :

• Il faut cuire la pizza à four très très chaud (choisir la température la plus haute que vous pouvez obtenir avec votre four).
• Placer la pizza sur la grille la plus basse du four. Pour le réglage du four, choisir le programme qui cuit uniquement par le bas (et surtout ne pas mettre la chaleur tournante !). Cela permet d’avoir une pâte bien cuite dessous et une garniture fondante (et d’éviter une mozzarella qui deviendrait caoutchouteuse car trop cuite)
• Pour une meilleure cuisson, je vous conseille de cuire une pizza après l’autre.

Buon Appetito !