L’idée de faire une pizza roulée m’est venue la veille d’une sortie au ski. Je devais préparer les « casse-croutes » pour ma tribu et tout le monde voulait manger « pizza ». Oui mais la pizza c’est salissant et pas pratique à manger quand on est en mode ‘pique-nique-au-bord-des-pistes’, j’imaginais déjà les enfants les doigts plein de sauce tomate ! galère. J’ai donc trouvé ce bon compromis qui consiste à faire une pizza qui se mange comme un sandwich ou un morceau de pain. Je n’ai rien inventé je vous rassure, la pizza roulée ça existe depuis longtemps ! (et c’est bien pratique !)

Outre les pique-niques, on peut faire des pizzas roulées pour bien d’autres occasions notamment pour un apéritif.

On peut bien sûr imaginer toute sorte de garniture. Ici, c’est une version toute simple avec sauce tomate et olives, mais rien ne vous empêche de vous lâcher et de vider votre frigo : fromage, saumon, jambon, thon, lardons, noix, tomates séchées, oignons … ce que vous voulez !

Ingrédients

• 500 g de farine type 00 (ou à défaut de la farine type 45, mais vraiment à défaut hein !)
• 8 g levure de boulanger lyophilisée (soit 16 g de levure fraîche)
• 1 cuillère à café rase de sel
• 30 cl d’eau tiède (approximatif, à ajuster en fonction du type de farine)
• 300 ml de sauce tomate
• 20 olives vertes
• 20 olives noires

Préparation :

• Dans un bol, delayer la levure avec l’eau tiède (30°) et non chaude sinon vous allez tuer la levure !
• Mettre dans la cuve du robot, la farine, le sel et mélanger.
• Ajouter la levure délayée et lancer le robot avec le crochet pétrisseur en mode « pétrissage » vitesse 2.
• Pétrissez pendant 10 minutes. Les quantités d’eau sont à adapter en fonction du type de farine car certaines farines nécessitent plus d’eau que d’autres.
• Au bout de 10 minutes, la pâte doit former une boule lisse, souple, qui doit se décoller facilement des parois du bol. Si la pâte vous semble trop collante, vous pouvez rajouter un peu de farine.
• Couvrir le bol d’un linge et laisser la pâte « pousser » dans le bol du robot pendant au minimum 1h30 (mais vous pouvez la laisser réposer plus longtemps).
• Dégazer la pâte (c’est à dire, appuyer fortement avec votre poing pour faire sortir tout l’air emprisonné dans la pâte).
• Déposer un peu de farine sur une planche (ou sur votre plan de travail) et étaler la pâte au rouleau pour former 2 cercles (un pour chaque pizza).
• Déposer chacune des pizzas sur une plaque métallique recouverte de papier sulfurisé.
• Garnir chaque pizza de sauce tomate et répartir des olives coupées en rondelle sur toute la surface.
• Rouler la pizza sur elle-même (comme pour un gâteau roulé) pour former un long boudin
• Procéder de la même manière pour la deuxième pizza.
• Enfourner à 245° (ne pas mettre la chaleur tournante !) pendant 15/20 minutes environ.
• Couper ensuite des tranches comme si vous coupiez un morceau de pain.