Brownie au chocolat & huile d’olive

Comme je vous l’ai dit à plusieurs reprises, depuis quelques temps, j’ai tendance à utiliser l’huile d’olive en remplacement du beurre dans mes gâteaux. Je trouve vraiment qu’elle apporte un plus, un goût délicat, à peine perceptible, mais qui rend le gâteau bien moelleux. Je l’ai utilisée à de nombreuses reprises dans des recettes de gâteaux avec des agrumes (orange ou citron) car elle se marie vraiment à merveille avec eux. Je n’avais encore jamais essayé avec du chocolat, mais je ne suis franchement pas déçue.

La recette que je vous propose aujourd’hui a été réalisée à deux reprises, avec deux cuissons différentes. La semaine dernière, j’ai succombé à la version  mi-cuite et son cœur délicieusement fondant, irrésistible ! Et cette semaine, j’ai refait ce gâteau mais en le faisant cuire à point, on est donc plus sur une version brownie, très gourmande également (c’est la photo qui illustre cet article). Personnellement, j’ai préféré la version mi-cuite (en grande amatrice des fondants au chocolat), mais tout est question de goût. A vous de voir quelle version vous séduira le plus.

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Ingrédients (pour un moule rectangulaire 20 x 24 cm – soit environ 12 parts de brownie)

  • 200 g de chocolat
  • 5 œufs
  • 120 g de farine T45
  • 260 g de sucre en poudre
  • 135 ml d’huile d’olive (j’ai utilisé celle-ci de l’Huilerie Richard)
  • 1 c à café de levure chimique
  • quelques amandes effilées (facultatif)
  • 1 pincée de fleur de sel

Préparation

  • Préchauffer le four à 170° chaleur tournante.
  • Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  • Ajouter l’huile au chocolat fondu et mélanger jusqu’à avoir un mélange homogène.
  • Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et doublent de volume.
  • Verser le mélange chocolat/huile sur l’appareil œufs/sucre et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Ajouter la farine et la levure tamisées, et remuer délicatement à l’aide d’une spatule.
  • Ajouter une pincée de fleur de sel.
  • Beurrer un moule rectangulaire (20 x 24 cm) et verser la pâte à l’intérieur.
  • Répartir les amandes effilées sur le dessus du gâteau.
  • Enfourner pendant 35-45 min (le temps de cuisson est à adapter en fonction de votre four et de la cuisson souhaitée).
  • Contrôler la cuisson à partir de 25 min, en enfonçant la pointe d’un couteau dans le cœur du gâteau. Si la lame ressort sèche, le gâteau est cuit (version brownie). Si vous voulez obtenir une version mi-cuite avec cœur fondant, la lame devra être légèrement humide quand vous la ressortez du gâteau.

 

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4 réflexions sur “Brownie au chocolat & huile d’olive

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