Salade de carottes/betteraves & boulgour

Les légumes du soleil s’éclipsent un par un des étals faisant place aux saveurs automnales … J’ai de nombreuses salades d’automne et d’hiver en tête et je compte bien vous les proposer toutes très vite. Je suis toujours assez triste de voir disparaître les beaux légumes  estivaux mais j’ai appris au fil des années à apprécier et à faire une place belle aux légumes d’hiver dans ma … Continuer de lire Salade de carottes/betteraves & boulgour

Poêlée de carottes à l’orange

Pourquoi faire compliqué, quand on peut faire simple ? Vous l’aurez compris, je vais profiter des oranges jusqu’à la dernière minute. En général, les carottes aiment bien les agrumes, que ce soit le citron ou l’orange. Personnellement, j’adore l’association carotte-orange. Cette dernière apporte du peps et de la fraîcheur, c’est extra. J’aime cette poêlée de légumes pour sa simplicité et je ne rajoute volontairement ni épices, ni aromates … Continuer de lire Poêlée de carottes à l’orange

Frites de carottes rôties au four

Je suis une fan inconditionnelle des légumes rôtis au four. Ce mode de cuisson leur donne une texture et une saveur vraiment parfaite. Avec la chaleur du four, ils se déshydratent juste ce qu’il faut pour rester fermes et fondants à la fois. En utilisant une poêle par exemple, la cuisson est plus compliquée à maîtriser, les légumes rendent plus rapidement leur eau et on … Continuer de lire Frites de carottes rôties au four

Salade de carottes aux raisins secs & noix de cajou

Il y a quelques temps, je vous avais parlé de l’Huilerie Richard (souvenez-vous c’était dans cet article). Aujourd’hui, j’ai découvert deux nouvelles huiles de cette marque que j’ai décidé d’utiliser pour assaisonner une salade de carottes. D’ordinaire, j’ajoute toujours le jus d’un citron dans mes salades de carottes, c’est pourquoi quand j’ai découvert qu’il existait une huile d’olive aromatisée au citron, cela m’est apparu comme une évidence : … Continuer de lire Salade de carottes aux raisins secs & noix de cajou

Le Minestrone (soupe de légumes & petites pâtes)

Avec le froid, c’est le retour des soupes, potages & veloutés … Celle-ci est le symbole de mon enfance, c’est toute l’odeur de l’Italie dans une soupe, croyez-moi rien ne vaut un bon vieux Minestrone !!! Une soupe saine et réconfortante que l’on peut adapter en fonction des saisons et des légumes présents sur les étals. Il existe plusieurs versions de Minestrone, chaque région d’Italie … Continuer de lire Le Minestrone (soupe de légumes & petites pâtes)

Légumes d’hiver rôtis au four

Le plaisir des choses simples : se laisser tenter par de délicieux légumes d’hiver simplement rôtis au four. Quoi de plus agréable que l’odeur des légumes qui mijotent tranquillement dans le four ? sentir le parfum des herbes et/ou des épices qui envahissent la pièce c’est juste magique. ingrédients (pour 6 personnes) 1 kg de carottes 500 g de navets 12 petits oignons grelots Huile d’olive vierge extra cumin, thym … Continuer de lire Légumes d’hiver rôtis au four

Velouté aux carottes, poireaux & pommes de terre

Carottes, poireaux et pommes de terre font plutôt les fiers sur les étals en cette période hivernale, vous n’aurez donc que l’embarras du choix pour sélectionner les plus beaux légumes ! Les fêtes étant terminées (mais la galette des rois arrivant à grands pas !) ce velouté léger est le bienvenu en cette période de trève gastronomique.   ingrédients 1 poireaux 8 carottes 3 pommes de terre 1 bouillon … Continuer de lire Velouté aux carottes, poireaux & pommes de terre