Nuggets ‘maison’

Mon fils est un fan inconditionnel des nuggets ! il en raffole. De mon côté, c’est le genre de produits que je fuis, ou tout du moins, dans sa version industrielle, mais quand ils sont faits « maison », ils n’ont absolument rien à voir ! déjà parce que dans notre assiette on aura du poulet et rien que de la chair de poulet (pas de pseudo graisse, tissus ou os broyés !) et ensuite car le goût est incomparable.

Quand je lui ai dit que j’envisageais des nuggets pour le repas, son visage s’est illuminé 🙂 Il m’a demandé s’il pouvait participer et s’est empressé de mettre son petit tablier, car les nuggets c’est bon, mais faits soi-même c’est encore plus délicieux ! 🙂

Bien sûr, pour l’occasion on a sorti notre Ketchup ‘maison’, qui est devenu un incontournable dans notre frigo. C’est bien simple, dès que l’on finit un flacon, j’en refais immédiatement pour en avoir toujours sous la main.

Et puis, quand nous étions à table, nous avons bien rit … en pensant à KFC et au Père Dodu 😀

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Ingrédients (pour environ 35 nuggets)

  • 720 g de filets de poulet (environ 6)
  • 50 g de lait
  • 40 g de mie de pain
  • 1 œuf
  • 1 blanc d’oeuf
  • 5 g de sel (environ 1 c à café)
  • poivre

Pour l’enrobage :

  • de la chapelure
  • 1 oeuf

Préparation

  • Verser le lait dans un bol.
  • Couper grossièrement le pain de mie et le faire ramollir dans le lait.
  • Couper les filets de poulet en morceaux et les mettre dans un blender (ou un robot coupe).
  • Mixer le poulet et verser la chair obtenue dans un grand saladier.
  • Verser dans le blender le pain de mie ramolli avec le lait, l’oeuf entier, le blanc d’oeuf, le sel et le poivre et mixer l’ensemble.
  • Ajouter tout cela à la chair de poulet et mélanger (avec vos mains ou avec une cuillère) jusqu’à ce que l’ensemble soit bien amalgamé.
  • Battre un œuf entier dans une assiette.
  • Déposer de la chapelure dans une autre assiette.
  • Prélever l’équivalent d’une cuillère à soupe de farce et façonner dans vos mains pour lui donner la forme d’un nugget.

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  • Tremper le nugget obtenu dans l’œuf pour l’enrober et le rouler ensuite dans la chapelure (il faut qu’il soit bien recouvert de chapelure de partout).
  • Déposer dans un plat et procéder de la même manière pour les nuggets suivants.

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  • Verser de l’huile de tournesol dans une poêle et faire chauffer. Quand l’huile est chaude, déposer quelques nuggets dans la poêle et les faire dorer de chaque côté à feu moyen.
  • Quand les nuggets sont cuits et bien colorés, les déposer dans un plat recouvert de papier absorbant.
  • Servir aussitôt.

Remarques : 

  • Vous pouvez les préparer à l’avance, les filmer et les laisser dans le réfrigérateur pour les cuire au dernier moment.
  • Ils peuvent également être congelés après avoir été façonnés. Il vous suffira de les décongeler au besoin.
  • Si vous souhaitez obtenir des nuggets encore plus croustillants, à la place d’utiliser de la chapelure vous pouvez les rouler dans des pétales de maïs non sucré (corn flakes).

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