Il y a quelques jours, j’ai réalisé des crackers pour l’apéritif, parce que j’avais envie de petits biscuits apéro qui ne soient pas trop gras, ni trop salés, c’est à dire aux antipodes de ce qu’on peut trouver dans les rayons des supermarchés. D’ordinaire, j’ai plutôt l’habitude de faire des sablés au fromage (un peu comme ceux-ci au parmesan), mais cette fois-ci j’ai opté pour un mélange de graines (courge et tournesol).

On peut les déguster tel quel ou alors étaler dessus un peu de fromage frais, ils peuvent même être servis en guise de croûtons sur une salade ou une soupe.

Ces petits crackers sont très simples à réaliser, et croyez-moi sur parole, ils vont vous faire cracker ! 😉

Ingrédients (pour une trentaine de crackers)

• 200 g de farine T65
• 60 g d’huile d’olive
• 3 g de sel (environ 1/2 cuillère à café)
• 5 c à soupe d’eau froide
• graines de tournesol
• graines de courge

Préparation

Pour préparer la pâte, j’utilise le robot KitchenAid, mais vous pouvez tout à fait faire le mélange à la main.

• Verser la farine dans le bol du robot avec le sel. Mélanger.
• Ajouter l’huile et commencer à mélanger au robot, vitesse 2 avec le batteur feuille, jusqu’à ce que l’huile s’amalgame à la farine.
• Ajouter 5 c à soupe d’eau froide (sans stopper le robot) et continuer à mélanger pour que la pâte forme une boule.
• Stopper le robot et terminer de former la boule à la main en comprimant la pâte avec vos doigts.
• Filmer la boule de pâte et la placer au réfrigérateur pendant 30 min.
• Préchauffer votre four à 180°, chaleur tournante.
• A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé (plus pratique, la pâte ne colle pas au rouleau) sur une épaisseur d’environ 0.5 cm.
• Parsemer les graines sur la pâte et repasser une nouvelle fois le rouleau à pâtisserie pour enfoncer très légèrement les graines dans la pâte.
• Détailler les sablés à l’aide d’un emporte-pièces.
• Placer les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner à 180° pendant environ 10 minutes, puis baisser le thermostat à 170° et poursuivre la cuisson pendant encore 15 minutes environ (le temps est bien évidemment à adapter en fonction de votre four). Les sablés doivent être légèrement dorés en fin de cuisson.
• Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
• Ils se conservent très bien dans une boîte en fer pendant quelques jours.