Tarte double à la confiture

Un de mes péchés mignons : la tarte à la confiture.
Terriblement régressif, surtout quand elle est garnie d’une confiture de fraise, douce et fruitée, une des saveurs les plus symboliques de l’enfance.

La petite nouveauté de ma recette, c’est que j’ai réalisé la pâte brisée non pas avec du beurre, mais avec de l’huile. Une façon rapide de préparer une pâte car, grâce à la présence d’huile, la pâte n’a pas besoin de reposer au frais, elle peut être utilisée directement après avoir été confectionnée. C’est donc très pratique quand on a pas forcément beaucoup de temps devant soi.

Et la deuxième petite fantaisie de cette recette, c’est qu’au départ j’avais prévu de faire deux tartes. Au final, je me suis dit que ça pourrait être sympa de n’en faire qu’une, mais avec un étage de pâte et de confiture en plus, afin qu’elle soit plus haute et plus gourmande !
J’m’en resservirais bien encore une part … mais il n’en reste plus…..

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Ingrédients (pour une tarte de 22 cm de diamètre)

  • 420 g de farine type 00 (ou T45) 
  • 150 g de sucre 
  • 3 œufs
  • 120 g d’huile de tournesol 
  • 7.5 g  de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 400 g de confiture de fraise « maison » (ou autre confiture de votre choix)

Préparation

  • Préchauffer le four à 170°C, chaleur tournante.
  • Dans un saladier, battre à l’aide d’une fourchette les œufs avec le sucre, l’huile et la pincée de sel.
  • Ajouter ensuite la farine et la levure, et mélanger à la main jusqu’à obtenir une boule de pâte souple qui ne colle plus aux doigts.
  • Diviser la boule de pâte en 3 morceaux de même poids.
  • A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la première boule de pâte pour former un disque de 22 / 23 cm environ et d’une épaisseur de 4 mm.
  • Déposer ce disque dans le fond d’un moule légèrement beurré. Faire remonter légèrement la pâte sur les bords.
  • Piquer le fond de pâte à l’aide d’une fourchette, puis étaler la moitié de la confiture sur le disque de pâte (en vous arrêtant à 1 cm du bord).
  • Étaler le deuxième disque de pâte et le déposer sur le précédent.
  • Souder les bords des deux disques en pressant légèrement avec vos doigts sur tout le pourtour de la tarte.
  • Piquer légèrement le disque de pâte à l’aide d’une fourchette et étaler le reste de confiture de la même manière que précédemment.
  • Enfin, étaler le dernier disque de pâte et, à l’aide d’une roulette à pâtisserie, détailler des lamelles de pâte d’environ 1 cm de large.
  • Décorer la tarte avec les lamelles de pâte de manière à former un quadrillage.
  • Enfourner la tarte pendant 30 / 40 minutes (le temps est à adapter en fonction de votre four).
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4 réflexions sur “Tarte double à la confiture

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