Cake au café et aux noix

En ce moment, c’est ma période café. Je ne manque pas une occasion de me délecter d’un bon espresso, quand je ne le verse pas sur une boule de glace vanille façon affogato.
J’abuse aussi des tiramisù (j’en fais, refais et re refais régulièrement) mais que voulez-vous, les envies ne se commandent pas ! Ma dernière en date, ce cake aromatisé au café et recouvert d’un glaçage aux mêmes saveurs.
Ajoutez à cela, quelques cerneaux de noix croustillants et vous obtiendrez un goûter bien savoureux.
Difficile de résister à une seconde tranche !

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Ingrédients

Pour le cake:

  • 250 g de farine T45
  • 4 œufs
  • 200 g de sucre roux
  • 100 g d’ huile de noix (j’ai utilisé celle-ci de l’Huilerie Richard)
  • 80 g de beurre
  • 1/2 sachet de levure chimique (5 g)
  • 4 c à c de café soluble

Pour le glaçage :

  • 100 g de sucre glace
  • 15-20 g de café froid
  • cerneaux de noix pour la deco

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
  • Faire fondre le beurre (à la casserole ou au micro-ondes).
  • Fouetter au batteur le sucre, les oeufs et le café soluble pendant 5 minutes.
  • Ajouter le beurre fondu et mélanger.
  • Incorporer ensuite l’huile tout en continuant de mélanger.
  • Tamiser la farine et la levure, puis les ajouter à la préparation tout en continuant de mélanger.
  • Beurrer et fariner légèrement un moule à cake, puis verser la pate à l’intérieur.
  • Enfourner pendant environ 45 minutes. Contrôler la cuisson du cake en piquant la pointe d’un couteau au centre. Si elle resort sèche, le cake est cuit. Sinon poursuivre encore un peu la cuisson.
  • Démouler le cake et le faire refroidir sur une grille.
  • Pendant ce temps, preparer le glaçage en mélanger au fouet le café froid avec le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse.
  • Quand le cake est complétement refroidi, verser et répartir le glaçage sur le dessus du cake. Le glaçage va figer après quelques minutes.
  • Parsemer quelques cerneaux de noix concassés sur le dessus du cake.

Recette inspirée de Patchouka  

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3 réflexions sur “Cake au café et aux noix

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