Tartes sucrées

Sbriciolata ai mirtilli

11 mai … Qui s’est pesé ce matin ? pour voir si le confinement nous avait réussi 🙈😂 Personnellement, peu importe ce que me dit la balance, je croquerai à nouveau dans cette sbriciolata ai mirtilli sans aucun scrupule !

Nous sommes de véritables fans des tartes à la confiture chez nous. Ma préférée est la crostata (tarte) à la confiture d’abricot, rustique et tellement appétissante avec ses jolis croisillons. Elle me rappelle tellement nos petits-déjeuners italiens …
Dans le même esprit, il existe en Italie une variante à cette crostata qui s’appelle la « Sbriciolata » (qui signifie littéralement « effritée« ). Elle est encore plus rapide à réaliser que sa cousine puisqu’il n’est pas nécessaire de découper des bandelettes de pâtes pour réaliser les croisillons, il suffit simplement d’émietter la pâte sur le dessus de la tarte, un peu à la façon d’un crumble. C’est croustillant, gourmand et tellement délicieux !
Vous ferez le régime demain ! 😉

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Ingrédients (pour une tarte de 24 cm de diamètre)

  • 250 g de farine T55
  • 130 g de beurre froid
  • 85 g de sucre en poudre
  • 40 g de poudre d’amande
  • 1 œuf
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 300 g de myrtilles décongelées et égouttées (ou bien sûr fraîches si c’est la saison)
  • 100 g de confiture de myrtilles

Préparation

Pour réaliser la pâte, j’utilise mon robot KitchenAid.

  • Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
  • Mettre la farine dans le bol du robot avec le beurre froid coupé en petits cubes.
  • Mélanger en utilisant le batteur plat (la « feuille »), vitesse moyenne, jusqu’à ce que le beurre soit complètement amalgamé à la farine (il ne doit plus rester de morceaux  de beurre et le mélange doit avoir un aspect sableux)
  • Ajouter le sucre, une pincée de fleur de sel et la poudre d’amande puis mélanger.
  • Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à formation d’une boule de pâte.
  • Étaler grossièrement avec vos doigts les deux tiers de la pâte dans un moule à tarte en faisant remonter la pâte sur les bords du moule (réserver le dernier tiers pour la suite)
  • Répartir la confiture de myrtilles sur le fond de pâte et répartir les myrtilles fraîches dessus.
  • Prendre la pâte restante et l’émietter du bout de doigts sur toute la surface de la tarte.
  • Enfourner pour environ 30 minutes. La tarte est cuite quand la pâte a une belle coloration dorée.
  • Laisser refroidir avant de démouler.

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