Gaufres aux pommes de terre

On n’y pense pas assez souvent mais le gaufrier est un merveilleux appareil qui peut être utilisé pour un tas de recettes (j’en ai déjà testées pas mal que je partagerai bientôt avec vous). Son côté grill-minutes est vraiment très intéressant quand on est un peu pressé et qu’on a envie d’un p’tit repas snack.

Les ingrédients de base de cette recette sont, à peu de choses près, les mêmes que ceux utilisés pour mes galettes de pommes de terre (voir ICI), seul le mode de cuisson change et c’est finalement ce qui fait toute la différence. Avec une même préparation et deux modes de cuisson différents on obtient deux textures différentes. La gaufre de pommes de terre devient très croustillante car la chaleur du gaufrier va enlever une bonne partie de l’humidité de la pâte. La galette quant à elle, reste un peu plus moelleuse.

Nul besoin de vous préciser que c’est le genre de préparations dont les enfants raffolent ! Des gaufres salées avec une belle salade en accompagnement feront de vous un(e) héros(ïne). Et pour changer des soirées crêpes, pourquoi ne pas faire un repas 100% gaufres ? avec de belles gaufres liégeoises en dessert !

IMG_1340.JPG

INGRÉDIENTS (POUR ENV. 6 GAUFRES)

  • 500 g de pommes de terre râpées
  • 1 œuf
  • 1 c à soupe farine
  • 1 gousse ail
  • Muscade
  • Sel poivre
  • 100 g d’Emmental râpé

PRÉPARATION

  • Éplucher et laver les pommes de terre. Bien les sécher.
  • Râper les pommes de terre à l’aide d’une râpe à légumes (j’ai utilisé l’accessoire râpe de mon KitchenAid)
  • Déposer les pommes de terre dans un saladier puis ajouter l’œuf battu et la farine. Mélanger.
  • Râper une gousse d’ail et l’ajouter (j’ai utilisé ma râpe microplane pour avoir une belle purée d’ail et aucun morceau)
  • Ajouter l’Emmental râpé, saler, poivrer et ajouter un peu de muscade. Mélanger.
  • Faire chauffer l’appareil à gaufres et huiler légèrement les plaques.
  • Déposer une bonne cuillère de pâte au centre des 2 empruntes et refermer l’appareil à gaufres.
  • Laisser cuire 1 minute, puis retourner l’appareil (si vous avez un gaufrier rotatif) et cuire encore 1 minute.
  • Enlever les gaufres de l’appareil quand elles sont bien dorées et les déposer dans une assiette.
  • Procéder de la même manière pour faire les autres gaufres.

Remarques :

  • Vous pouvez les préparer un peu à l’avance en les cuisant légèrement. Il vous suffira alors de les réchauffer quelques minutes au gaufrier juste avant de les servir pour qu’elles soient bien croustillantes.
  • J’ai essayé à plusieurs reprises de faire des gaufres avec un appareil à gaufres standard, je n’obtenais jamais un résultat comme je le voulais. Depuis que j’ai investi dans un « vrai » gaufrier (marque belge Frifri) ça va nettement mieux ! Je pense que la différence vient de la puissance de l’appareil (1200 watts au lieu de 600 watts pour l’ancien), j’obtiens désormais des gaufres ultra croustillantes à l’extérieur et elles restent moelleuses à l’intérieur, ce que je n’arrivais pas à avoir avec l’ancien (les gaufres devenaient vite molles et ‘caoutchouteuses’).
  • Si vous voulez remplacer l’Emmental par un autre fromage, je vous conseille d’opter pour un fromage à pâte dure (Comté, tomme de Savoie, Parmesan, Pecorino …) mais évitez ceux qui sont trop frais car ils vont apporter beaucoup d’humidité à la pâte.

IMG_1331.JPG

Publicités

10 réflexions sur “Gaufres aux pommes de terre

    1. Oui comme je le disais, c’est à peu de choses près la mËme pate que pour des galettes de pommes de terre (d’ailleurs dans ma recette de galettes de pommes de terre, je cite la « râpée auvergnate » (ou stéphanoise) qu’on appelle différemment selon les regions (crique ardèchoise, …).

      J'aime

    1. Il faut bien faire chauffer l’appareil avant de mettre la pâte (5 bonnes minutes je pense). Pensez aussi à huiler les plaques légèrement.
      Ensuite, il ne faut surtout pas ouvrir l’appareil durant les premières minutes de cuisson, sinon effectivement la pâte va coller sur les deux plaques.
      En respectant ces quelques petites choses, il n’y a aucune raison pour que ça ne fonctionne pas 😉

      J'aime

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s