Galettes de pommes de terre

Je ne sais pas s’il existe un plat qui possède autant de variété de noms différents. En effet, on retrouve ces jolies galettes dans un peu toutes les régions de France (et du monde) mais à chaque fois sous différentes appellations.

Qu’on la nomme ‘râpée auvergnate‘ (Auvergne),’crique ardéchoise‘ (Ardèche), ‘Totsche‘ ou ‘Grùmbèrrekììschle‘ (Alsace) ou encore ‘rösti‘ (Suisse) nous parlons bien de la même chose : une galette à base de pommes de terre râpées finement que l’on fait dorer à la poêle. Un mets des plus rustiques réalisé avec des ingrédients de base, c’est à la fois simple et délicieux.

J’ai réalisé des versions individuelles, mais vous pouvez très bien ne faire qu’une grosse galette à partager.

C’est le genre de plat qui, avec peu d’ingrédients, peut vous permettre d’avoir un repas vite-fait bien-fait. Une belle salade pour accompagner tout ça et hop le tour est joué !

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Ingrédients (pour 6 mini galettes)

  • 2 grosses pommes de terre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 œuf
  • 2 c à soupe de farine
  • sel, poivre,
  • quelques brins de persil
  • muscade (facultatif)

Préparation

  • Éplucher et laver les pommes de terre. Bien les sécher.
  • Râper les pommes de terre à l’aide d’une râpe à légumes (j’ai utilisé l’accessoire râpe de mon KitchenAid)
  • Déposer les pommes de terre dans un saladier puis ajouter l’œuf battu et la farine. Mélanger.
  • Râper une gousse d’ail et l’ajouter (j’ai utilisé ma râpe microplane pour avoir une belle purée d’ail et aucun morceau)
  • Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade si vous le souhaitez.
  • Ciseler le persil et le mélanger à la préparation.
  • Faire chauffer un peu d’huile de tournesol dans une poêle et déposer 4 cercles en inox (ma poêle me permettait de n’en mettre que 4 à la fois, mais si vous avez une plus grande poêle, vous pouvez mettre les 6 galettes à cuire ensemble).

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  • Verser la préparation dans les cercles sur une épaisseur d’environ 1 cm, tasser légèrement et laisser cuire à feu moyen pendant environ 8 minutes de chaque côté. Les galettes doivent être bien colorées, mais veillez toutefois à ce qu’elles ne brûlent pas.
  • Quand elles sont cuites, les déposer sur du papier absorbant puis déguster en accompagnement d’une petite salade par exemple.

 

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2 réflexions sur “Galettes de pommes de terre

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