Ballotines de poulet au bleu du Vercors et tagliatelles aux noix Cornand

Il n’y a pas que la mode qui a le droit à sa Haute Couture ! les pâtes de chez Cornand méritent elles aussi cette appellation, symbole de qualité et de luxe. En tant que grande amatrice et consommatrice de pâtes, lorsque Cornand m’a proposé une collaboration, je n’ai pu qu’accepter. J’ai eu beaucoup de plaisir à imaginer cette recette et à goûter à leurs … Continuer de lire Ballotines de poulet au bleu du Vercors et tagliatelles aux noix Cornand

Ballotines de poulet aux poivrons & paprika fumé

Il manquait une recette de ballotines à mon blog, voilà qui est corrigé. Traditionnellement, ce qu’on appelle « ballotines » ce sont des roulés de viande de volaille farcis que l’on poche à basse température (soit dans une casserole d’eau frémissante soit à la vapeur ou encore au bain-marie). J’aime beaucoup cette technique de cuisson pour la volaille car la viande conserve ainsi tout son moelleux et … Continuer de lire Ballotines de poulet aux poivrons & paprika fumé