Oreilles d’âne (chaussons de pâte garnis d’épinards & béchamel)

Vous connaissez les oreilles d’âne ? Je vous rassure il ne s’agit pas là de manger les oreilles de l’animal !! Les oreilles d’âne sont une spécialité du Valgaudemar et du Champsaur dans les Hautes Alpes. A l’époque, la recette traditionnelle ressemblait à une sorte de gratin d’épinards sauvages que l’on réalisait avec des morceaux de pâte (type pâte à lasagne) qui étaient ensuite pochés dans … Continuer de lire Oreilles d’âne (chaussons de pâte garnis d’épinards & béchamel)

Penne all’arrabbiata

Les pâtes all’arrabbiata font partie des spécialités culinaires de Rome. Elles sont particulièrement appréciées par les amateurs de sauces relevées, qui trouvent leur bonheur avec cette sauce dite en « en colère » (« arrabbiata » signifie en colère en italien. Ingrédients (pour 4 personnes) 400 g de pâtes (type « Penne rigate ») 400 g de tomates concassées 2 gousses d’ail Piment en poudre (peperoncino) Huile d’olive 80g de Pecorino … Continuer de lire Penne all’arrabbiata