Je vous fais partager aujourd’hui une recette de courgettes farcies que j’aime beaucoup, avec une farce à base de ricotta (j’adore ce fromage !).  Une recette fraiche et printanière qui, en plus d’être savoureuse, séduira également les personnes soucieuses de leur ligne ! (la ricotta est un fromage très peu calorique).

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 courgettes rondes
• 250 g de ricotta
• 2 blancs d’oeufs
• 1 gousse d’ail
• 2 échalottes
• huile d’olive
• assaisonnement : sel, poivre, menthe fraiche, cumin

Préparation :

• Laver les courgettes, couper les chapeaux et évider l’intérieur (en ne raclant pas trop les bords).
• Les faire précuire au four dans un plat à gratin avec un peu d’eau au fond.(180° sur le programme « Multi-niveaux » de mon four, pendant 15 min environ )
• Emincer l’échalotte, l’ail et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
• Ajouter la chair de courgettes en dés, la menthe fraiche, sel et poivre et faire revenir le tout pendant quelques minutes.
• Pendant ce temps, dans un saladier, écraser la ricotta à l’aide d’une fourchette et assaisonner (sel/poivre/cumin).
• Battre les 2 blancs d’oeufs en neige et les incorporer délicatement à la ricotta.
• Mélanger les courgettes avec la préparation à base de ricotta.
• Farcir les courgettes de cette préparation et remettre au four pendant encore 15 min.

Astuce : La ricotta est un fromage très doux, il est donc indispensable de bien maitriser l’assaisonnement pour relever le goût de la courgette et ne pas avoir un plat trop « fade ». N’hésitez donc pas à jouer avec les herbes et les épices la recette n’en sera que plus goûteuse !