Salade caprese « à ma façon »

Voici une recette pleine de fraîcheur et qui me rappelle mes voyages dans le sud de l’Italie … Cette salade est vraiment pleine de goûts, j’apprécie particulièrement la saveur aigrelette et l’arôme prononcé des câpres, la touche sucrée qu’apporte le vinaigre balsamique et le fruité des olives, bref … rien de mieux pour se mettre en appétit !

Blog de epicurienne : Ma cuisine du dimanche, Salade caprese "à ma façon"

Ingrédients (pour 2 pers.):

  • 2  tomates variété « coeur de boeuf »
  • env. 50 g de câpres
  • vinaigre balsamique
  • huile d’olive
  • quelques feuilles de basilic frais (je n’en avais pas j’ai donc remplacé par du persil plat sur la photo, mais rien ne vaut du basilic avec cette recette)
  • une dizaine d’olives noires
  • un peu de Parmigiano Reggiano rapé ou en copeaux
  • fleur de sel, poivre

Préparation :

  • Laver et couper les tomates en tranches épaisses (pour ce type de salade, je choisis la variété « coeur de boeuf » qui a la particularité d’être charnue et pratiquement sans pépin). 
  •  Les déposer dans un plat et déposer par dessus les câpres, les olives noires.
  • Assaisonner (fleur de sel + poivre)
  • Mettre à chauffer dans une casserole un peu de vinaigre balsamique (pendant quelques minutes, il doit épaissir mais attention à ne pas le faire caraméliser !)
  • Verser le vinaigre balsamique sur les tomates et ajouter un filet d’huile d’olive + les feuilles de Basilic frais et le Parmiggiano Reggiano. 

Bon appétit !

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