Légère et équilibrée, cette soupe chinoise n’en est pas moins riche en saveurs !

Ingrédients :

• env. 20 crèvettes roses
• 100g de nouilles chinoises
• 100g de champignons noirs
• quelques feuilles de coriandre fraiche
• Ciboulette
• 1 cube bouillon de légumes
• 500 ml d’eau

Préparation :

• Décortiquer les crevettes : enlever les têtes et les pattes et inciser le dos des crevettes afin de retirer les intestins (cela donne un goût amer). Vous pouvez éventuellement  garder les têtes pour réaliser un fumet.
• Réhydrater les champignons noirs séchés en les déposant dans de l’eau tiède pendant 15 min.
• Dans une casserole, mettre l’eau à chauffer. Quand l’eau commence à frémir, ajouter le cube de bouillon de légumes et la ciboulette ciselée.
• Ajouter les champignons noirs et les faire cuire dans le bouillon pendant 15 min.
• Verser les nouilles et les crevettes et laisser cuire 3/4 minutes.
• Au moment de servir, rajouter quelques feuilles de coriande fraiche sur la soupe.

Qǐng xiǎngyòng !! 請享用 !!