Tout le monde a déjà goûté le fameux tiramisu sucré au délicat parfum de café, ou encore son cousin le tiramisu framboises/citron ou speculos … mais avez-vous déjà essayé une variante salée du Tiramisu ?

Si ce n’est pas déjà fait, vous ratez quelque chose car c’est franchement bon ! Pour cette variante salée j’ai voulu rester dans le thème en choisissant des ingrédients qui riment avec Italie !!

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 12 tranches de pain de mie
• 250 g de mascarpone
• 3 cuillères à soupe de pesto (frais ou en pot)
• 20 tomates séchées (vendues à l’huile en bocal)
• 2 grosses tomates
• 6 tranches de jambon de Parme
• 2 oeufs

Préparation :

Pour cette préparation de tiramisu individuels, vous aurez besoin de 6 emporte-pièces.

• Tailler les tomates (séchées et fraiches) en petits dés et réserver pour la suite.
• Casser les oeufs et séparer les blancs de jaunes.
• Battre les blancs en neige et réserver 
• Battre les jaunes avec le mascarpone et le pesto + sel/poivre si besoin.
• Incorporer délicatement les blancs battus en neige à la préparation.
• A l’aide d’un emporte-pièce, tailler des cercles dans le pain de mie (il vous faudra 2 tranches par tiramisu).
• Déposer un cercle de pain de mie au fond du cercle et garnir d’une première couche de crème mascarpone.
• Déposer quelques dés de tomates (séchées et fraiches) et remettre une couche de mascarpone
• Déposer l’autre cercle de pain de mie et recouvrer de crème mascarpone, puis de tomates et de nouveau une couche de mascarpone (renouveller l’opération jusqu’à ce que vous arriviez en haut de l’emporte-pièce).
• Déposer la tranche de jambon de parme sur le dessus.
• Mettre au frais une nuit pour que le tiramisu coagule et qu’il se tienne bien.
• Servir en entrée en accompagnement d’une salade par exemple.

Bon appétit !