Macaron ganache chocolat / caramel

Quand on est gourmand, on est gourmand !! on ne se refait pas.  

J’avais envie de tester une recette de macarons au chocolat encore plus gourmande alors j’ai ajouté une petite touche caramélisée. C’est juste une tuerie !! Je vous invite à tester sans tarder …

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Pour la recette de base des macarons, ça se passe ICI

Quand je fais des macarons au chocolat, je n’utilise pas de colorant. J’ajoute simplement quelques cuillères de cacao en poudre au « tant pour tant », ce qui lui donnera une couleur légèrement chocolatée.

Pour réaliser la ganache caramel / chocolat :

Ingrédients :

  • 150 g de chocolat (noir ou au lait)
  • 30 ml d’eau
  • 100 g de sucre
  • 150 ml de crème fraiche à 30%
  • 20 g de beurre
  • 2 pincées de sel ???????????????????????????????

Préparation :

  • Mettre le chocolat dans un bol
  • Faire chauffer la crème fraiche et le beurre dans une casserole sur feu doux
  • Faire un caramel : mettre l’eau et le sucre dans une casserole (sans mélanger) et attendre que le caramel dore. Lorsque le caramel a pris une belle couleur dorée, verser la crème chaude dessus et remuer vivement (attention aux éclaboussures !).
  • Verser ce mélange sur le chocolat et mélanger jusqu’à ce que les chocolat ait fondu, vous obtiendrez alors un mélange homogène.
  • Laisser reposer 2 heures minimum au frigo avant de garnir les macarons.

Je rappelle que les macarons sont bien meilleurs 24h après les avoir garnis. La ganache et la coque auront alors fusionné et le goût sera nettement meilleur !

Bonne dégustation !

MACARONS CHOCOLAT

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