Rien de plus agréable que de parfumer sa maison avec une bonne odeur de miel et d’épices. Une odeur réconfortante et indissociable de la période de Noël !

Si le pain d’épices peut être dégusté tout simplement au goûter avec une tasse de thé de Noël, moi je préfère qu’il accompagne mes préparations salées. Avez-vous déjà essayé de couper quelques dés de pain d’épices et de les ajouter à une salade d’endives/noix/pommes/Emmental ? en toast avec un chèvre chaud et une pincée de thym ? ou encore avec une tranche de foie gras et un peu de fleur de sel ? Ce serait dommage de ne pas tester …

Ingrédients 

• 250 g de miel
• 250 g de farine
• 100 g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4 cuillères à café d’épices à pain d’épices (ou alors 1 c à café de chacune de ces épices : anis vert, muscade râpée, cannelle en poudre, gingembre en poudre)
• 2 œufs
• 10 cl de lait
• les zestes d’une clémentine non traitée (ou d’une orange non traitée)

 Préparation 

• Faire chauffer 250 g de miel à la casserole ou au micro-ondes, puis le verser bien chaud dans un saladier sur 250 g de farine, mélangée à 1 paquet de levure chimique, les deux sucres et les épices.
• En remuant cette préparation avec une cuillère en bois, incorporer petit à petit 2 œufs, puis le lait juste tiède pour amalgamer le tout.
• Prélever le zeste d’une mandarine et l’ajouter à la préparation.
• Préchauffer le four à thermostat 5/6 (160°C).
• Verser la préparation dans un moule à cake beurré.
• Enfourner et laisser cuire pendant 1h environ.
• Démouler le pain d’épice lorsqu’il a totalement refroidi. Attendre 24 heures au minimum avant de le déguster.
• Il se conserve facilement plusieurs semaines, enveloppé dans un film alimentaire.