Vanille Kipferl

C’est avec une pensée émue que je vous partage cette recette de Vanille Kipferl, en souvenir d’une collègue allemande qui m’avait fait découvrir ces merveilleux biscuits. J’ai toujours gardé la recette qu’elle m’avait transmise, sa recette familiale que j’aime énormément.
Les Vanille Kipferl (croissants à la vanille) sont une spécialité d’origine autrichienne que l’on retrouve aussi en Allemagne et en Alsace. Ce sont de petits croissants de lune, sorte de biscuits de l’Avent, au bon goût de vanille. Ils ont une texture très friable et c’est justement ce qui les rend si fondant en bouche. Ils sont sucrés juste ce qu’il faut et sont parfaits pour accompagner une tasse de thé ou un verre de lait.
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ingrédients (entre 15 et 20 biscuits)

  • 125 g de beurre
  • 80 g de sucre en poudre
  • 180 g de farine
  • 100 g de poudre d’amande
  • 4 sachets de sucre vanillé (ou 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille)
  • Sucre glace pour la décoration

Préparation

Pour cette recette, j’utilise le robot KitchenAid mais vous pouvez faire cette pâte à la main.

  • Dans le bol du robot, battre le beurre avec le sucre (avec le batteur « feuille »), vitesse 2.
  • Ajouter ensuite la farine et mélanger.
  • Puis ajouter la poudre d’amande, mélanger. Vous obtenez une pâte très sableuse.
  • Former des croissants de lune d’environ 5 cm de long et 1 cm de diamètre et les déposer sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
  • Enfourner pendant 15 minutes environ à 170°.
  • Laisser refroidir les biscuits pendant 15 min puis saupoudrer de sucre glace.

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4 réflexions sur “Vanille Kipferl

  1. Bonjour,
    Personnellement, je trouve ces biscuits bien meilleurs le jour même, ils deviennent vite rances comparé à certains autres biscuits secs, mais ce n’ est que mon avis ….
    Je vous souhaite également de très belles fêtes gourmandes !! 🙂

    J'aime

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