Et si on oubliait un peu de la traditionnelle baguette ? pour se laisser tenter par ces délicieux petits pains aux figues, non ? qu’en pensez-vous ?

Le mariage sucré-salé est tout simplement parfait ! ces petits pains s’accordent à merveille avec le fromage (quel bonheur avec une bûche de chèvre !) ou encore avec une tranche de foie gras.

Le pain aux figues est également idéal pour un petit-déjeuner équilibré. Les figues séches (comme tous fruits secs), sont une formidable source d’énergie, juste ce qu’il faut pour affronter une journée bien remplie 😉

Ingrédients (pour environ 15 mini pains)

• 500 g de farine (type T0 si possible ou T45)
• 1 sachet de levure de boulanger (8 g)
• 2 cuillères à café de sel
• 50 cl d’eau tiède (approximatif, à ajuster en fonction du type de farine)
• 150 g de figues séchées
• 3 cuillères à soupe de lait et une pincée de sucre (pour la dorure)

Préparation

Pour cette recette, j’utilise le robot KitchenAid.

• Mettre dans le bol du robot, la farine, la levure, le sel.

Astuce : Pour le sel, je ne le mélange jamais avec la levure car il annule l’effet de celle-ci. Toujours le mettre à part dans le bol.

• Lancer le robot avec le crochet pétrisseur en mode « pétrissage » vitesse 2, incorporer progressivement l’eau et laisser le robot pétrir pendant environ 10/15 minutes.

Astuce : l’eau que j’utilise est à 30° (j’utilise mon thermomètre de cuisson pour vérifier), si l’eau est trop chaude elle va tuer les levures et si elle l’est pas assez, la fermentation se fera mal. La quantité d’eau est à adapter en fonction du type de farine car certaines farines nécessitent plus d’eau que d’autres. Si la pâte vous semble trop collante, vous pouvez rajouter un peu de farine.

• Stopper le robot et sortir la boule de pâte. Vous allez maintenant la laisser « pousser » dans le bol du robot.
• Couvrir le bol d’un linge et laisser lever la pâte pendant 1h ou 2.

Astuce : je laisse pousser la pâte à température ambiante, l’idéal c’est une pièce à 25°.

• Quand la pâte a doublé de volume (signe qu’elle a poussé comme il fallait), je la dégaze (c’est à dire que j’appuie avec mon poing dessus pour chasser l’air)
• Couper les figues en petits morceaux et les ajouter dans la pâte. Pétrir à nouveau pour que les figues se mélangent bien.
• Donner une forme à vos petits pains (boule, rectangle ou autre) et déposer la pâte dans des petits moules en silicone.
• Couvrir d’un linge et laisser pousser à nouveau pendant 30 min/1h.

• Bagigeonner la pâte d’un mélange lait/sucre à l’aide d’un pinceau. Si vous le souhaitez.
• Saupaudrer sur les petits pains un peu de farine avec un passoire fine

• Préchauffer votre four à 220° et déposer à l’intérieur un petit récipient contenant de l’eau (cela apportera de l’humidité dans votre four et permettra au pain d’avoir une belle croûte dorée)
• Enfourner pendant environ 20 min