La menthe, j’adore ça ! j’en mets absolument partout, dans mes plats salés comme sucrés. Je trouve qu’elle apporte de la fraîcheur et une saveur exquise. Bien entendu, pour assouvir une telle passion mentholée, il était évident pour moi d’en faire pousser en grande quantité dans mon jardin. Par chance, la menthe est un peu comme la mauvaise herbe, elle pousse très bien partout et se développe parfois même de façon un peu envahissante. Il suffit juste de la planter dans un endroit lumineux et sans soleil direct.

Je vous propose aujourd’hui de redécouvrir la vraie saveur de la menthe du jardin à travers un sirop qui, encore une fois, se veut bien différent gustativement parlant des sirops de menthe du commerce. Votre sirop « maison » sera certes moins coloré que les versions industrielles, il aura une couleur qui tire sur le jaune pâle/vert clair, mais il sera beaucoup plus parfumé, ou en tout cas beaucoup plus proche du goût de la feuille de menthe fraîchement cueillie.

La chaleur semble revenir (il était temps !), ce sirop rafraîchissant trouvera donc certainement quelques adeptes. En tout cas, du côté des enfants, c’est une certitude !

Ingrédients (pour 30 cl de sirop)

• 150 g de feuilles de menthe
• 30 cl d’eau
• 300 g de sucre
• facultatif : une pointe de colorant naturel vert en poudre (j’ai utilisé celui-ci qui est confectionné avec des extraits de chlorophylle)

Préparation

• Cueillir des feuilles de menthe (uniquement les feuilles sans les tiges)
• Laver les feuilles sous l’eau froide puis les mettre dans une casserole et les recouvrir d’eau froide.
• Ajouter le sucre et porter le tout à ébullition.
• Après l’ébullition, baisser le feu et laisser chauffer encore 10 minutes.
• Stopper le feu et laisser refroidir puis infuser pendant 24 heures.
• Le lendemain, mixer les feuilles à l’aide d’un mixeur plongeant (facultatif, mais je trouve que ça libère encore plus de saveurs).
• Filtrer le sirop à travers une passoire fine.
• Presser les feuilles pour extraire au maximum le sirop contenu à l’intérieur.
• Jeter les feuilles de menthe et verser le sirop dans une bouteille en verre bien propre.
• Conserver au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.

Remarques 

• Pour cette recette, vous pouvez utiliser n’importe quelle variété de menthe (la poivrée étant la plus parfumée)
• J’ai ajouté une pointe de colorant vert naturel (confectionné avec des extraits de chlorophylle) pour accentuer un peu la couleur verte (c’est très léger). C’est bien entendu facultatif, ça ne change rien au goût, c’est juste esthétique et vous pouvez vous en passer sans problème.
• La menthe a aussi des vertus médicinales, à condition d’en utiliser au moins 20 g par jour (hachée dans les plats ou infusée). Elle facilite la digestion et permet de soulager les problèmes gastro-intestinaux. Elle peut aussi aider à combattre la toux ou le rhume. Par contre, il ne faut pas l’associer à un traitement homéopathique car elle annule les effets de ce dernier.