Gâteau aérien aux blancs d’oeufs

Faire de la pâtisserie, j’adore ça. Souvent, j’aime bien réaliser des choses un peu compliquées, parfois techniques, juste pour me prouver que j’en suis capable et être super satisfaite quand ça tient debout et que c’est bon.

Et puis, des fois, j’ai envie de manger des gourmandises mais j’ai pas forcément le temps ni l’envie de pâtisser pendant des heures. Dans ces moments-là, j’opte pour les gâteaux de grand-mères ou de ménagères comme on les appelle aussi parfois. Rien de péjoratif à cela, ils sont peut-être moins esthétiques que des entremets de pâtisserie mais ils n’en sont pas moins bons (oh non !).

C’est donc vers ce type de gâteaux que je me suis tournée, un soir de semaine, quand mes enfants m’ont laissé comprendre qu’ils aimeraient bien avoir un gâteau moelleux pour leur petit-déjeuner.

J’avais vraiment envie d’un gâteau simple et rapide. Ayant plusieurs blancs d’œufs à recycler, j’ai opté pour cette recette aérienne et bien gonflée.

Ce gâteau a été servi avec une confiture de figues aux pignons de pin, c’était parfait pour le petit déjeuner.

IMG_9240-V2.jpg

Ingrédients (pour un moule de 22 cm de diamètre)

  • 6 blancs d’œufs
  • 230 g de sucre
  • 220 g de jus d’orange (ou de citron)
  • 150 ml d’huile d’olive
  • 380 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • une noisette de beurre (pour beurrer le moule)

 Préparation

  • Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.
  • Dans un récipient, mélanger les ingrédients liquides (eau, huile et jus d’orange)
  • Monter les blancs en neige au robot (ou au batteur électrique). Quand ils commencent à mousser, ajouter le sucre par petites doses, tout en continuant de battre.
  • Ajouter les ingrédients liquides en versant doucement tout en continuant de battre.
  • Stopper le batteur, puis tamiser ensemble la farine et la levure.
  • A l’aide d’une maryse, incorporer délicatement et en plusieurs fois la farine tamisée aux blancs montés.
  • Beurrer et fariner légèrement le moule à gâteau, puis verser la préparation dedans.
  • Enfourner pendant 50 minutes environ (temps à adapter en fonction de votre four).
  • Quand il est cuit, le sortir du four et le laisser tièdir avant de démouler sur une grille. (pour tester la cuisson, il suffit de planter un couteau à l’intérieur du gâteau, si la lame ressort sèche, le gâteau est cuit).

Remarques : 

  • Depuis quelques temps, je réalise tous mes gâteaux avec de l’huile d’olive. Je trouve qu’on obtient des gâteaux très moelleux qui se conservent bien plusieurs jours sans s’assécher. L’huile d’olive est vraiment très subtile et même si cela peut paraître surprenant, elle est pratiquement imperceptible au goût. Je suis devenue complètement fan.
  • Le jus d’orange apporte beaucoup d’humidité dans la pâte, ce qui contribue également à rendre ce gâteau extrêmement moelleux. La saveur de l’orange se marie à merveille avec l’huile d’olive, mais on peut lui préférer le citron, et ça marche aussi très bien.
  • Ce gâteau se conserve bien plusieurs jours, sous une cloche ou enveloppé dans un film.
Recette inspirée du site « la main à la pâte« .
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5 réflexions sur “Gâteau aérien aux blancs d’oeufs

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