Si vous cherchez un gâteau « de la bonne conscience », vous l’avez maintenant trouvé ! Ce gâteau tout fondant aux pommes a la particularité d’être composé d’une grande quantité de pommes et de peu de pâte, ce qui le rend peu calorique. En terme de texture, on est à mi-chemin entre un clafoutis et une flognarde. Personnellement, j’en suis totalement fan. D’ailleurs, je vous avoue avoir honteusement englouti à peu près les 3/4 du gâteau, mais pour me faire pardonner, j’ai promis d’en refaire un très vite 🙂

Ingrédients (pour un gâteau de 20 cm de diamètre)

• 4 pommes golden
• 2 œufs
• 40 g de sucre
• 60 g farine
• 20 g de beurre + un peu pour beurrer le moule
• 80 g de lait
• 1 c à café de levure chimique
• 1 c à café d’extrait de vanille (ou un peu de sucre vanillé)

Préparation

• Préchauffer le four à 200°, chaleur tournante.
• Battre au fouet les œufs avec le sucre pour les faire blanchir.
• Verser ensuite le beurre fondu, le lait et l’extrait de vanille. Mélanger
• Ajouter la farine tamisée et la levure. Mélanger.
• Éplucher les pommes et les couper à la mandoline pour avoir de très fines tranches.
• Ajouter les fines tranches de pommes dans la pâte.
• Beurrer et fariner légèrement un moule de 20 cm de diamètre.
• Verser la pâte à l’intérieur du moule et lisser la surface avec une spatule.
• Enfourner pendant 35 minutes environ (en fonction de votre four).

Remarques : 

• Il est important de bien couper les tranches de pommes très très finement, sinon vous risquez de ne pas obtenir la texture voulue et le temps de cuisson risque d’être aussi modifié. C’est pour cette raison que je vous suggère d’utiliser une mandoline afin de pouvoir obtenir des tranches bien fines et régulières. Si vous n’en avez pas, faites au mieux avec un bon couteau (vous pouvez aussi utiliser votre couteau économe, ça fonctionnera très bien aussi).
• C’est un gâteau qui est aussi bon froid que tiède.
• Et comme il est plutôt light, on peut se permettre d’ajouter une petite boule de glace à la vanille ou au caramel pour accompagner une tranche 😉