Dernièrement, j’ai littéralement craqué sur les pépites de chocolat de la marque Barry. On peut faire tellement de choses avec ces éclats de chocolat noir, que ce soit dans les gâteaux ou bien les desserts. Ce n’est pas comme si je venais de découvrir les pépites de chocolat, mais presque ! Il faut dire qu’on est tellement loin du goût sucré et peu chocolaté de certaines marques. Depuis ma découverte, j’ai donc repris plaisir à les utiliser dans mes préparations et la première chose que j’ai voulu faire avec ces merveilleuses pépites noires, c’était un cake.

Je crois que la hantise de toutes les ménagères c’est de découvrir à la découpe du cake que toutes les pépites de chocolat sont tombées au fond du moule. La petite technique que j’utilise et qui me réussit bien pour l’instant consiste à placer les pépites de chocolat au congélateur quelques minutes avant de les mélanger à la pâte. Etant très froides, elles ne vont pas fondre ni tomber au fond du moule pendant les premières minutes de cuisson. Et pour avoir une garantie totale qu’elles vont rester sagement dans la pâte sans glisser, il ne faut pas faire une pâte trop liquide, elle doit être suffisamment dense pour que les pépites s’agrippent et ne tombent pas. Avec cette double précaution, ça devrait bien se passer.

Ingrédients (pour un moule à cake de 20 cm)

• 250 g de farine
• 1 c à café de levure chimique
• 120 g de beurre mou
• 120 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 150 g de pépites de chocolat

Préparation

• Préchauffer le four à 210°C.
• Placer les pépites de chocolat au congélateur pendant la préparation de la pâte.
• Fouetter au batteur le beurre mou avec le sucre
• Ajouter les œufs et battre à nouveau.
• Tamiser la farine et la levure puis les incorporer au reste des ingrédients.
• Terminer en incorporant les pépites de chocolat froides.
• Verser la pâte dans un moule à cake (beurré ou recouvert de papier cuisson)
• Enfourner pour 10 minutes à 210°C puis baisser la température du four à 160°C et poursuivre la cuisson pendant environ 35 minutes (le temps de cuisson dépend toujours du four).
• Sortir le cake du four et le laisser refroidir avant de le démouler.

Remarques : 

• La pâte est très épaisse mais c’est normal. N’allez pas rajouter du liquide ou autre pour la rendre moins compacte. C’est sa densité qui va aussi permettre aux pépites de ne pas glisser au fond du moule.

Inspiration : Marciatack