Aujourd’hui, je vous propose de réaliser de belles baguettes que l’on prépare avec une « poolish« . Alors, qu’est-ce qu’une « poolish » me direz-vous ? et bien, c’est une préfermentation qui, à la différence du levain, est consituée à parts égales de farine et d’eau (c’est pourquoi elle est liquide) que l’on laisse fermenter pendant plusieurs heures. On peut choisir de faire une poolish pour plusieurs raisons, le pain sera en général … Continuer de lire Baguettes « maison » pour sandwichs crétois