Pain de seigle (pain noir)

J’aime me détailler une tranche de pain de seigle et la tartiner de beurre salé. C’est tout simplement délicieux ! La farine de seigle donne une saveur particulière au pain, un goût légèrement acide et très rustique. A la différence du pain blanc, c’est un pain qui a une mie très serrée et assez dense. Ceci est dû au fait que la farine de seigle lève … Continuer de lire Pain de seigle (pain noir)

Petits pains à l’épeautre & aux noix

Et si on se réconfortait aujourd’hui avec une délicieuse odeur de petits pains chauds tout juste sortis du four ? Vous les imaginez, ces jolies petites boules de pain, avec leur jolie croûte dorée ? L’épeautre est une variété de blé à la saveur rustique qui développe un petit arrière-goût de noix. Ce n’est pas pour rien qu’on le qualifie souvent de « caviar des céréales ». L’épeautre est réputé pour la qualité … Continuer de lire Petits pains à l’épeautre & aux noix

Petits pains au chocolat

Une de mes collègues nous a apporté des viennoiseries au bureau et, au milieu des croissants et autres classiques de la boulangerie, se cachaient de délicieux petits pains au chocolat. Rien à voir avec les pains au chocolat (ou chocolatines) qui eux sont réalisés avec de la pâte feuilletée levée. Ici, il s’agissait de vrais petits pains dans lesquels le boulanger avait glissé des barres de … Continuer de lire Petits pains au chocolat

Pain complet

Une belle mie ocre, dense mais souple au toucher, une croûte épaisse … que suis-je ? Le pain complet bien sûr ! On l’appelle « pain complet » car il comporte une bonne partie de farine complète, ce qui le rend plus riche en fibres qu’un pain blanc. Si vous êtes du genre à avoir des fringales en cours de matinée, je vous conseille d’opter pour ce pain au petit … Continuer de lire Pain complet

Petits pains ciabatta

Pour ceux qui ne connaissent pas la ciabatta, c’est un pain blanc originaire d’Italie qui est très moelleux grâce à une forte présence d’eau et d’huile d’olive dans la pâte. On l’utilise beaucoup en Italie pour la préparation des sandwichs. Je peux vous dire que j’en ai mangé des kilos et je l’adore en guise de panino simplement garni de mortadelle ou de tomates/mozzarella. Ne pas confondre le panino avec les panini … Continuer de lire Petits pains ciabatta

Petits pains à la figue

Et si on oubliait un peu de la traditionnelle baguette ? pour se laisser tenter par ces délicieux petits pains aux figues, non ? qu’en pensez-vous ? Le mariage sucré-salé est tout simplement parfait ! ces petits pains s’accordent à merveille avec le fromage (quel bonheur avec une bûche de chèvre !) ou encore avec une tranche de foie gras. Le pain aux figues est également idéal pour un petit-déjeuner équilibré. Les figues … Continuer de lire Petits pains à la figue

Les Grissini (gressins)

Ah les grissini ! ils me rappellent ma douce période d’étudiante durant laquelle j’ai vécu quelques mois à Turin. Dans cette région d’Italie, les grissini (ou gressins en français) sont rois et ils remplacent aisément le pain sur toutes les tables. On les achète à la boulangerie aussi facilement qu’on se procure une baguette de pain ici en France. C’est quelque chose dont je raffole et que j’ai rapporté avec moi … Continuer de lire Les Grissini (gressins)

Baguettes « maison » pour sandwichs crétois

Aujourd’hui, je vous propose de réaliser de belles baguettes que l’on prépare avec une « poolish« . Alors, qu’est-ce qu’une « poolish » me direz-vous ? et bien, c’est une préfermentation qui, à la différence du levain, est consituée à parts égales de farine et d’eau (c’est pourquoi elle est liquide) que l’on laisse fermenter pendant plusieurs heures. On peut choisir de faire une poolish pour plusieurs raisons, le pain sera en général … Continuer de lire Baguettes « maison » pour sandwichs crétois