Cannelloni aux brocolis & Ricotta

Les cannellonis sont mes alliés pour faire manger des légumes aux enfants sans qu’ils râlent et sans qu’ils ne s’en rendent vraiment compte, puisqu’ ils ne retiendront que le fait que je leur ai servi un plat de pâtes gratinées au four (mais qui au final est bourré de vitamines et de calcium). Je les ai bien eus les bougres !! héhé

ça marche également divinement bien avec les lasagnes, mais ce sera l’objet d’une prochaine recette je-bluffe-mes-enfants ! 

Blog de epicurienne : Ma cuisine du dimanche, Cannelloni aux brocolis & Ricotta

Ingrédients pour env. 6 personnes :

  • 1 paquet de 250g de Cannelloni

pour la farce :

  • 250 g de ricotta
  • 1 kg de brocolis
  • 2 blancs d’oeufs
  • 4 gousses d’ail
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Pour la sauce :

  • 500 ml de lait
  • 500 ml de sauce tomate
  • 40 g de Maizena
  • 50g de pecorino romano (ou parmiggiano reggiano)

Préparation de la farce :

  • Faire cuire les brocolis à la vapeur.
  • Dans une poêle, faite revenir l’ail émincé dans un peu d’huile d’olive.
  • Ajouter les brocolis cuits et  les faire dorer légèrement pendant quelques minutes.
  • Saler et poivrer à votre convenance.
  • Ecraser les brocolis à l’aide d’une fourchette ou d’un presse purée.
  • Ecraser la ricotta à l’aide d’une fourchette et la mélanger avec les brocolis.
  • Battre les 2 blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation brocolis/ricotta. 
  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  • Garnir à l’aide d’une poche à douille les cannelloni avec la farce brocolis/ricotta.
  • Préparation de la sauce :
  • Verser le lait, la sauce tomate et la Maïzena dans une casserole et faire chauffer sur feu doux.
  • Durant la cuisson, il ne faut pas cesser de remuer avec un fouet pour que ça n’accroche pas au fond de la casserole.
  • Quand la sauce commence à épaissir (normalement vers la première ébullition), vous pouvez stopper la cuisson.
  • Saler, poivrer et ajouter le Pecorino Romano râpé (ou le Parmiggiano Reggiano). 
  • Napper les cannelloni de cette sauce et mettre au four à 180° pendant 40/45 minutes environ.

Buon appetito !

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